Käse in der IJHARS-Kontrolle: 19 von 148 Partien bei Laboruntersuchungen beanstandet, Kuh-DNA in einem „Schaf-Ziegen“-Käse
IJHARS veröffentlichte am 10. September 2026 die Ergebnisse einer Käsekontrolle in 60 Geschäften – in 46,7 % davon wurden Unregelmäßigkeiten festgestellt. Für Laboruntersuchungen wurden Proben aus 148 Partien entnommen, 19 davon (12,8 %) wurden beanstandet, vor allem weil Salz-, Fett- und Eiweißgehalte nicht der Deklaration entsprachen.
- Die Kontrolle erfasste gereifte und ungereifte Käse, verpackt und lose verkauft, darunter ausländische Käse, Erzeugnisse mit geschützter Ursprungsbezeichnung und geschützter geografischer Angabe sowie Käse aus Ziegen- und Schafsmilch. Die sensorischen Merkmale wurden in 41 Partien geprüft und gaben keinen Anlass zu Beanstandungen.
- Die Abweichungen bei den Laboruntersuchungen betrafen vor allem zu niedrige oder zu hohe Salz-, Fett- und Eiweißgehalte gegenüber der Nährwertdeklaration. In zwei Fällen wurden schwerwiegendere Mängel festgestellt: nicht deklarierte Sorbinsäure und Sorbate sowie Kuh-DNA in einem als „Schaf-Ziegen“-Käse deklarierten Käse.
- Die Kennzeichnung wurde in 156 Partien geprüft, jede dritte (32,1 %) war fehlerhaft – u. a. ein durch Untersuchungen nicht bestätigter Nährstoffgehalt, die Formulierung „davon gesättigt“ statt „davon gesättigte Fettsäuren“, eine falsche Überschrift oder Reihenfolge beim Verbrauchsdatum, eine nicht zur Zusammensetzung passende Bezeichnung und ein bei den Untersuchungen nachgewiesener Konservierungsstoff, der im Zutatenverzeichnis fehlte.
- IJHARS erinnert daran, dass die Bezeichnung „Käse“ nur einem Milcherzeugnis ohne Pflanzenfett zusteht und dass Käse aus Rohmilch einen entsprechenden Hinweis bei der Bezeichnung tragen muss. Fehlt das Zutatenverzeichnis, wurden nur Grundzutaten verwendet – Milch und Milcherzeugnisse, Mikroorganismenkulturen, Enzyme und Salz.
Quelle: IJHARS — Deska serów, czyli wyniki kontroli IJHARS (10.09.2026)