Schweineschlachtkörper-Klassifizierung in Italien: vier Verfahren mit neuen Formeln getrennt für Schlachtkörper von 70–110 kg und 110,1–180 kg — HGP 7, FOM II, CSB-Image-Meater und manuelles ZP-Verfahren (auch Zoometer-Scanner mit Smartphone); FOM I und AutoFom III zurückgezogen
Der Durchführungsbeschluss (EU) 2025/122 der Kommission, veröffentlicht am 24. Januar 2025 und anwendbar ab 1. Februar 2025, lässt in Italien vier Verfahren zur Bewertung des Muskelfleischanteils von Schweineschlachtkörpern zu und hebt den Beschluss 2014/38/EU auf, der sechs Verfahren zugelassen hatte. Auf Antrag Italiens wurden Fat-O-Meater I und AutoFom III zurückgezogen, und für HGP 7, FOM II, CSB-Image-Meater und das manuelle ZP-Verfahren wurden aktualisierte Formeln auf Grundlage der im Protokoll nach Artikel 11 Absatz 3 der Delegierten Verordnung (EU) 2017/1182 beschriebenen Zerlegeversuche genehmigt.
- Sondengeräte: HGP 7 — Sonde 5,95 mm (Klinge 6,3 mm) mit Siemens-Fotodiode LYU 260-EO und Fotodetektor 58 MR, Messbereich 0–120 mm; FOM II — Ultraschallwandler 3,5 MHz und Sonde 6 mm mit Siemens-Fotodiode SFH 950/960, Bereich 3–125 mm. Beide messen die Speckdicke mit Schwarte (X1) und die Dicke des Musculus longissimus dorsi (X2) 8 cm neben der Mittellinie zwischen der dritt- und viertletzten Rippe. Für Schlachtkörper von 70–110 kg: HGP 7 Ŷ = 69,8930 − 0,7338·X1 + 0,0279·X2, FOM II Ŷ = 70,2193 − 0,7140·X1 + 0,0174·X2; für 110,1–180 kg verwendet HGP 7 Logarithmen: Ŷ = 80,136492 − 14,021984·ln(X1) + 3,581997·ln(X2).
- CSB-Image-Meater: Kameras filmen die Schlachtkörperhälften, die Software liefert 20 Messungen, und laut Beschreibung werden drei ausgewählte in den Muskelfleischanteil umgerechnet — die Formel für 70–110 kg enthält jedoch vier Variablen (Ŷ = 67,4309 + 0,1182·X1 − 0,0450·X2 − 0,5762·X3 − 0,1861·X4, Messungen im Bereich des Musculus gluteus medius), die für 110,1–180 kg zwei (Ŷ = 48,652593 − 0,465268·X1 + 0,169248·X2). Manuelles ZP-Verfahren: Lineal oder Zoometer — ein Gerät mit Android-App, das mit Laserentfernungsmesser und Smartphone-Kamera Abstände, Winkel und Flächen auf Schlachtkörperfotos misst; Formel für 70–110 kg Ŷ = 58,4789 − 0,5697·X1 + 0,1230·X2.
- Laut Erwägungsgrund 6 erfasst der Zoometer dieselben Messungen wie die manuelle Schieblehre, daher entspricht die Regressionsgleichung der des ZP-Verfahrens, und die Zerlegung diente nur der Prüfung von Genauigkeit und Präzision des Geräts. Aufmachung: Italien darf Schlachtkörper ohne Entfernung von Zwerchfell und Flomen klassifizieren; das Warmgewicht wird mit Y = X − X·a % korrigiert, wobei a für das Zwerchfell 0,26 % (70–110 kg) oder 0,29 % (110,1–180 kg) und für Flomen 0,99 % (70–80 kg) bis 2,96 % (150,1–180 kg) beträgt. Jede Änderung eines Verfahrens oder Geräts erfordert einen Durchführungsbeschluss der Kommission.
- Zulassungsanforderungen (Anhang V der Verordnung 2017/1182): repräsentative Stichprobe von mindestens 120 Schlachtkörpern, Referenzzerlegung der linken Schlachtkörperhälfte (vollständig, teilweise — Schulter, Kotelettstrang, Schinken und Bauch plus Filet — oder Computertomographie, kalibriert gegen die Zerlegung), Biaskorrektur an mindestens 10 Schlachtkörpern. Ein Verfahren wird nur zugelassen, wenn die Wurzel des mittleren quadratischen Vorhersagefehlers (RMSEP), berechnet durch vollständige Kreuzvalidierung oder einen Testsatz von mindestens 60 Schlachtkörpern, unter 2,5 liegt, Ausreißer eingeschlossen.