Vollkorn erhält eine einheitliche Definition und technische Kriterien

ISO 20810:2026 legt eine weltweite Vollkorndefinition sowie Anforderungen an Verpackung, Kennzeichnung und Angaben für Vollkornprodukte fest.

2026-06-01

Bislang bedeutete „Vollkorn" in verschiedenen Ländern Unterschiedliches, was Handel wie auch die Prüfung von Verpackungsangaben erschwerte.
Die Norm gibt technische Kriterien und ein Verfahren zur Berechnung des Vollkornanteils im Produkt vor, nicht nur eine Begriffsdefinition.
Für ein Lebensmittellabor ist das ein Bezugspunkt bei der Prüfung von Herstellerangaben — es gibt nun etwas, womit das Ergebnis verglichen werden kann.
Das Dokument erfasst Getreide und ausgewählte Pseudogetreide und gilt damit auch für Erzeugnisse aus Buchweizen, Quinoa oder Amarant.