Erdmandelöl (Cyperus esculentus) als neuartiges Lebensmittel: Ölsäure 65–69 %, Verseifungszahl ≤ 189 mg KOH/g — in den EFSA-Daten hatte eine Charge 197 nach ISO 3657
Die Durchführungsverordnung (EU) 2025/1528 der Kommission, veröffentlicht am 31. Juli 2025, lässt kaltgepresstes Öl aus pasteurisierten Erdmandelknollen (Antragsteller Tigernuts traders, S.L.) für die allgemeine Bevölkerung zu — als solches sowie in Teigwaren, Brot, Crackern, Salatsoßen, Streichfetten, feinen Backwaren und Erzeugnissen auf Milchbasis. In Milcherzeugnissen darf das Öl keinen Milchbestandteil ersetzen.
- Spezifikation: Palmitinsäure 12–15 %, Stearinsäure 5–8 %, Ölsäure 65–69 %, Linolsäure 9–12 %; Säuregehalt ≤ 2 %, Peroxidzahl ≤ 20 meq/kg, Verseifungszahl ≤ 189 mg KOH/g, p-Anisidinzahl < 1; Blei und Cadmium je ≤ 0,1 mg/kg; Aflatoxine (Summe B1, B2, G1, G2) < 4 µg/kg, Aflatoxin B1 < 1 µg/kg, Ochratoxin A < 3 µg/kg; aerobe Mikroorganismen ≤ 10³ KbE/g, Hefen und Schimmelpilze ≤ 10² KbE/g, coliforme Bakterien ≤ 10 KbE/g, Enterobacteriaceae < 10² KbE/g, Salmonella und Listeria monocytogenes in 25 g nicht nachgewiesen.
- EFSA-Daten: Verseifungszahl (titrimetrisch, ISO 3657:2013) 183–186 mg KOH/g in vier Chargen und 197 in einer fünften — über dem Spezifikationsgrenzwert von 189; Peroxidzahl 0,7–9,7 meq O2/kg; freie Fettsäuren 0,42–2,21 % in 10 Chargen; p-Anisidin < 1 in fünf weiteren Chargen; Vitamin E 264–276 mg/kg (als α-Tocopherol). Fettsäuren per GC-FID, Zucker per IC-PAD, Natrium per ICP-MS (Hausmethoden).
- Herstellung laut EFSA: In Niger angebaute Knollen werden in der Sonne auf ≤ 11 % Wasser getrocknet, in der EU pasteurisiert, per Röntgen sortiert und auf Metall geprüft, gemahlen und kaltgepresst (Ausbeute 17,5 %), dann filtriert; das Öl wird weder raffiniert noch gehärtet. Die EFSA hielt toxikologische Studien für unnötig und den Verzehr für ernährungsphysiologisch nicht nachteilig.
- Höchstmengen: 30 ml/100 g in Teigwaren, Brot, Crackern und feinen Backwaren; 50 ml/100 g in Salatsoßen; 60 ml/100 g in Erzeugnissen auf Milchbasis; 80 ml/100 g in Fetten nach Anhang VII Anlage II der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013. Auf dem Etikett: „Öl aus Cyperus esculentus (Erdmandel)“.