Wasserlinsen Lemna minor und Lemna gibba als neuartiges Lebensmittel zugelassen, nachdem Mangan auf 6 mg/kg Frischgewicht gesenkt wurde: die Spezifikation umfasst auch Microcystine < 23 µg/kg, Nodularin < 7 µg/kg und Indol-3-essigsäure; 2022 konnte die EFSA die Sicherheit bei 17–45 mg Mn/kg nicht feststellen
Die Durchführungsverordnung (EU) 2025/153 der Kommission, veröffentlicht am 30. Januar 2025, nimmt hitzebehandelte Pflanzen Lemna minor und Lemna gibba (Antragsteller: Wageningen Plant Research) in die Unionsliste der neuartigen Lebensmittel auf, zum Verzehr wie Blattgemüse. In ihrem Gutachten vom 28. September 2022 konnte die EFSA die Sicherheit wegen eines höheren Mangangehalts als in anderem Blattgemüse nicht feststellen; in einem Bericht vom 10. Juli 2024 stellte sie fest, dass die Begrenzung von Mangan im Nährmedium den Gehalt in Lemna gibba auf 6 mg/kg Frischgewicht senkte — vergleichbar mit Spinat (bis 9 mg/kg). Auf dieser Grundlage wurde der Grenzwert von 6 mg/kg in die Spezifikation aufgenommen.
- Spezifikation (Anhang): unter kontrollierten Bedingungen angebautes Pflanzenmaterial — hitzebehandelte kleine grüne Blätter mit einigen kleinen weißen Wurzeln. Feuchtigkeit 91–95 g/100 g, Protein (N × 6,25) 1–4, Kohlenhydrate 1–3, Ballaststoffe 0,5–3, Asche 1–2, Fett 0,2–0,6 g/100 g; Oxalate (als Calciumoxalat) < 1,6 g/kg, Folat < 38 und Phyllochinon < 46 µg/100 g; Kupfer < 2,5, Eisen < 53, Mangan ≤ 6, Molybdän < 0,5, Zink < 20, Chrom < 1, Bor < 15 mg/kg. Bezeichnung auf dem Etikett „Pflanzen von Lemna minor und Lemna gibba“.
- Kontaminanten und Mikrobiologie (Anhang): Nitrat < 520, Nitrit < 1,75, Blei < 0,3, Cadmium < 0,2, Quecksilber < 0,05, Arsen < 0,05 mg/kg; Microcystine < 23 µg/kg, Nodularin < 7 µg/kg, Indol-3-essigsäure (IAA) < 0,1 mg/kg. Aerobe Mikroorganismen < 5000 KBE/g, E. coli und Bacillus cereus < 100 KBE/g, Hefen und Schimmelpilze < 100 KBE/g, koagulasepositive Staphylokokken in 10 g nicht nachweisbar, Listeria monocytogenes und Salmonella — in 25 g nicht vorhanden.
- EFSA-Gutachten von 2022: zehn Chargen (je fünf pro Art) aus Laboren mit Akkreditierungsurkunden; Elemente nach NEN-EN 13805 und 17294-2 (ICP-MS). Mangan in der ersten Analyse 17–45 mg/kg Frischgewicht, nach Nachanalyse 88–380 mg/kg in gefriergetrockneten Proben (etwa 5–21 mg/kg Frischgewicht), gegenüber etwa 2 mg/kg in Blattgemüse. Nitrat 293,1–512,5, Nitrit 0,5–1,5 mg/kg; Microcystine, Nodularine, Anatoxin-a und Saxitoxine nicht nachgewiesen; Pestizidrückstände (DFG S19) — nicht nachgewiesen.
- IAA mittels LC-MS/MS bestimmt: 58–463 µg/kg Trockenmasse (3,4–23,1 µg/kg Frischgewicht), unter dem RHG von 100 µg/kg; in Spinat 57, in Brokkoli 165 µg/kg Trockenmasse. Oxalate 0,10–0,16 g/100 g als Calciumoxalat, Phytinsäure unter der LOQ (< 0,14 %). Die EFSA schätzte das Risiko allergischer Reaktionen als gering ein und den Gehalt an Spurenelementen und Kontaminanten als stark abhängig von Anbaubedingungen und Düngerzusammensetzung.