Peroxidzahl von Olivenöl: Die neue IOC-Methode (COI/T.20/Doc. No 38) ersetzt Chloroform durch Isooctan und erlaubt die potentiometrische Titration — die EU unterstützte sie mit dem Beschluss (EU) 2026/711
Der Beschluss (EU) 2026/711 des Rates vom 16. März 2026, veröffentlicht am 20. März, legt den Standpunkt der Union im Rat der Mitglieder des Internationalen Olivenrats (IOC) fest: Unterstützung einer neuen Methode zur Bestimmung der Peroxidzahl in Olivenölen und Oliventresterölen als sicherere Alternative zur bisherigen COI/T.20/Doc. No 35 sowie einer Änderung der Handelsnorm COI/T.15/NC Nr. 4. Der IOC veröffentlichte den Methodentext mit Datum Februar 2026.
- In der Methode Doc. No 35/Rev.1 (2017) wurde die Probe in Chloroform und Essigsäure gelöst, Kaliumiodid reagierte 5 Minuten im Dunkeln. Doc. No 38 löst die Probe in 50 ml einer Mischung aus Eisessig und Isooctan (60:40) aus entgasten Reagenzien; nach Zugabe gesättigter KI-Lösung wird genau 60 s gerührt, Wasser zugegeben und das freigesetzte Iod mit 0,01 mol/l Natriumthiosulfat titriert.
- Der Endpunkt wird visuell mit Stärke oder potentiometrisch mit einer kombinierten Platinelektrode im Titrierautomaten bestimmt. Einwaage: 5,0 ± 0,1 g bei erwarteter Peroxidzahl von > 1 bis 30 und 10,0 ± 0,1 g bei 0–1; der Blindwert darf höchstens 0,1 ml Titrant verbrauchen, das Ergebnis wird mit einer Nachkommastelle angegeben.
- Der Titer des Thiosulfats wird gegen auf NIST rückführbares Kaliumiodat bestimmt. Die Präzisionsdaten stammen aus DIN-Ringversuchen zu ISO 3960 und ISO 27107: Für ein natives Olivenöl extra mit einem Mittelwert von 12,04 meq/kg betrugen die Wiederholgrenze r 0,73 und die Vergleichgrenze R 3,00 meq/kg (iodometrisches Verfahren, 22 Labore nach Ausreißerbereinigung).
- Die Änderung der Handelsnorm ergänzt in der Fußnote zum Gesamtsterolgehalt sortenreiner nativer Olivenöle extra die Sorte Coratina neben Koroneiki und Nocellara del Belice. Die IOC-Beschlüsse sollten im schriftlichen Verfahren vor der 123. Tagung des Rates der Mitglieder im Juni 2026 oder auf dieser Tagung fallen.