Eierschalenmembran-Hydrolysat (enzymatisch hergestellt) als neuartiges Lebensmittel: die Bezeichnung „Kollagenpeptide“ abgelehnt, weil der Kollagenanteil nur 15–30 % beträgt; Spezifikation: Protein ≥ 70 %, TAMC ≤ 5 × 10⁴ KBE/g und keine Listerien in 25 g
Die Durchführungsverordnung (EU) 2026/1427 der Kommission, veröffentlicht am 3. Juli 2026, nimmt ein mit Papain gewonnenes Hydrolysat aus Eierschalenmembranen von Hühnereiern in die Unionsliste der neuartigen Lebensmittel auf — für Nahrungsergänzungsmittel für Erwachsene, ausgenommen Schwangere und Stillende, bis 500 mg pro Tag. Der Antragsteller Eggnovo SL hat für 5 Jahre ab dem 23. Juli 2026 Exklusivität.
- Die Kommission änderte die beantragte Bezeichnung „Eierschalenmembran-Kollagenpeptide“ in „Eierschalenmembran-Hydrolysat (enzymatisch hergestellt)“, weil die frühere Bezeichnung bei einem Kollagengehalt von 15–30 % m/m die Verbraucher irreführen könnte. Der Zusatz unterscheidet es von dem früher zugelassenen Eierschalenmembran-Hydrolysat aus einem anderen Verfahren (EFSA-Gutachten 2018, bis 450 mg pro Tag).
- Spezifikation: Rohprotein ≥ 70 %, Kollagen 15–30 %, Feuchte ≤ 8 %; TAMC ≤ 5 × 10⁴ KBE/g, Hefen und Schimmelpilze ≤ 100 KBE/g, keine E. coli in 10 g und keine Salmonella spp. oder Listeria monocytogenes in 25 g. Die EFSA schlug vor, Listerien aufzunehmen und TAMC von 10⁵ auf 5 × 10⁴ KBE/g zu senken.
- Methoden im EFSA-Gutachten (29. September 2025): Protein — Kjeldahl, Kollagen und Glykosaminoglykane — HPLC, Asche — Veraschung, Fett — Soxhlet, Metalle — ICP-MS (Blei 0,17–0,18 mg/kg, in einer Charge < 0,01; Arsen 0,08–0,09 mg/kg). Molekulargewichtsverteilung mit SEC-HPLC: etwa 86 % der Peptide haben etwa 2,8 kDa, der Rest < 1,0 kDa.
- Ein ELISA auf Ovalbumin und Ovomukoid ergab im Produkt Werte unter der Bestimmungsgrenze, doch Nahrungsergänzungsmittel sind als eihaltig zu kennzeichnen. Nach Angaben der EFSA enthält die Tagesdosis von 500 mg etwa 20 mg Papain, das inaktiviert, aber nicht entfernt wird, sodass allergische Reaktionen auf Papain möglich sind. Etikett: nicht für Personen unter 18 Jahren, Schwangere und Stillende.