🦠 水果、蔬菜和蔬菜肉类罐头的耐贮性——保温试验：30 °C保温10天或14天，出口热带国家的罐头55 °C保温5天，PN-A-75052-03（已废止）

微生物学 PN-90/A-75052/03

概述

本标准的内容。PKN目录卡上的范围，全文（我们的翻译）：“该方法是将罐头在30摄氏度下保温10天或14天。对于出口到热带国家的罐头，在55摄氏度下保温5天。给出了试验结果的解释”。标题所述为在水果、蔬菜和蔬菜肉类制品微生物检验方法中，用保温试验检验罐头的耐贮性。我们没有标准正文（2页）：不了解样本数量、容器的观察方式以及评定标准。

状态（目录卡状态截至2026年9月29日）。PN-A-75052-03:1990（波兰文版）目录卡带有“已废止”标记：发布日期1990-11-13，“废止日期：2011-11-23”，2页，价格组A，食品、农业与林业部门，KT 38水果和蔬菜制品技术委员会，ICS 07.100.30，“替代：PN-A-75052:1980 - 波兰文版”；目录卡没有“替代标准”栏。在PKN检索“PN-A-75052”（2026年9月29日）显示22条结果：该系列从PN-A-75052-01:1990（“总则”）到PN-A-75052-20:1990的所有部分均标为“已废止”，PN-A-75052:1980——“已废止，由”1990年的各部分“替代”，PN-A-75052:1966——由1980版替代。目前波兰标准体系中没有针对水果和蔬菜制品这项试验的标准。

实验室数量及书写形式（认可范围数据库副本，数据截至2026年9月17日，读取于2026年9月29日）。编号75052第03部分的所有写法：11家实验室的15个条目。“PN-90/A-75052/03”——AB 079、AB 370、AB 444、AB 532、AB 1042和AB 1087；“PN-A-75052-03:1990”——AB 452（两个条目）和AB 1095（两个条目：Łajski和Mysłowice的实验室）；“PN-A-75052-3:1990”——AB 1033；“PN-90/A-75052.03”——AB 492；“PN-90/A-75052-03”——AB 705。AB 1042另有两个条目，其中本部分列于国防标准之后：“NO-89-A208:2015 p.4.6 PN – 90/A – 75052 -03”（灭菌汤类）和“NO-89-A202:2015 p.4.6 PN - 90/A - 75052-03:1990”（灭菌蔬菜肉类罐头和素罐头）。“实验室”选项卡检索以“PN-90/A-75052/03”开头的写法，显示6家实验室——已于2026年9月30日在labcoda.pl生产服务器上用该选项卡的查询核实：6家；在“PN-A-75052-03”下有2家（AB 452、AB 1095），AB 492、AB 705和AB 1033只出现在其自身写法下。PCA网站上的现行认可范围（读取于2026年9月29日，版次从2025.04.03到2026.08.04）：所有条目均在有效版次中，没有条目被暂停；这些条目没有数值范围。

对象和技术。水果、蔬菜和蔬菜肉类制品及罐头——全部11家实验室；还有菌类制品——AB 452；马口铁容器包装——AB 1033和AB 1042。认可范围中的技术：“保温（试验）法”——AB 532写作“培养法（保温试验）”，AB 452的第二个条目写作“保温试验法；培养法”。

本标准之外。同样的保温试验用于其他罐头时，认可范围中依据其他标准：肉类罐头——PN-A-82055-5:1994（13家实验室，其中10家属于这11家），鱼类罐头——PN-A-86732:1992，通常为第2.3.11点（12家实验室，其中9家属于这11家），UHT牛奶和乳制品——PN-A-86034-03:1993（AB 370、AB 1095）。不依据本标准检验水果和蔬菜罐头耐贮性的有：AB 1138——依据国防标准NO-89-A202:2015第4.6点，AB 313——依据2021.03.01第01版程序PB-PAZ/M-03（还包括鱼类罐头以及饲料和牛奶的密封容器），AB 1334——灵活范围（“标准”），密封或气密容器中的食品——AB 285和AB 381（灵活范围）以及AB 1264（程序PB-25）。该系列的相邻部分PN-A-75052-02:1990（密封容器密封性检验，同样已废止）被10家实验室引用，其中9家属于这11家；按PN-A-82055-4进行的肉类罐头密封性检验在知识库中有单独条目。

容易得到表面正确结果的地方。目录卡给出两种试验条件：30 °C保温10天或14天，以及出口热带国家罐头的55 °C保温5天——不注明保温温度和时间的“耐贮”评定无法说明采用了哪一种。第二，本标准自2011年起已废止且无替代标准：实验室使用的是波兰标准体系中已不存在的文件；AB 1042将其与国防标准NO-89-A208:2015和NO-89-A202:2015的第4.6点结合使用，AB 1138则单独采用NO-89-A202:2015的第4.6点。第三，这里的保温试验针对水果、蔬菜和蔬菜肉类制品——对于肉类、鱼类罐头和牛奶，实验室引用其他标准，其条件我们不了解。

我们不提供的内容。我们没有标准正文——PKN有偿提供（2页）。我们不提供样本数量、容器的准备和观察方式、保温后的检验以及结果解释的标准。

方法原理

根据PKN目录卡，将完好容器中的罐头样品在30 °C下保温10天或14天，出口热带国家的罐头在55 °C下保温5天；保温后的变化按标准给出的解释进行评定。我们不提供样本数量、观察内容和评定标准——我们没有标准正文。

应用领域

• 水果、蔬菜和蔬菜肉类罐头的耐贮性——见于11家实验室的认可范围（15个条目）
• 出口热带国家的罐头——55 °C保温5天的方案（PKN目录卡）
• 按国防标准NO-89-A208:2015和NO-89-A202:2015检验灭菌汤类和罐头——AB 1042

关键参数

标准

标准编号

PN-A-75052-03:1990 (wersja polska) — wycofana 23-11-2011 bez następcy

标准名称（波兰语）

Przetwory owocowe, warzywne i warzywno-mięsne — Metody badań mikrobiologicznych — Badanie trwałości konserw metodą próby termostatowej

标准名称（英语）

Fruit, vegetable and vegetable-meat products — Microbiological test methods — Testing the stability of canned products by the incubation test

分步操作程序

1. 文件状态

   PN-A-75052-03:1990于2011-11-23废止，无替代标准（PKN目录卡，状态截至2026年9月29日）；实验室将其作为已废止文件使用。

2. 样品

   完好容器中的罐头；我们不提供样本数量。

3. 保温

   30 °C保温10天或14天；出口热带国家的罐头——55 °C保温5天。

4. 评定

   按标准给出的结果解释进行；我们不提供评定标准。报告中注明保温温度和时间。

所需设备与仪器

职业健康与安全

• 保温后的容器可能胀罐并处于压力下——应在防护屏后开启；内容物按微生物污染物处理
• 专业提示：“耐贮”结果取决于试验条件（30 °C保温10或14天，或55 °C保温5天）——报告中不注明，结果就无法比较

常见问题