🍎 盐（氯化钠）中的碘化钾——光电比色法：用溴将碘化物氧化为碘酸盐，用苯酚结合过量的溴，在酸性介质中将碘酸盐转化为碘，碘以与淀粉形成的蓝色络合物在590 nm测定；PN-C-84081-35:1980（已撤销标准）

食品化学 PN-80/C-84081.35

概述

标准内容。PKN目录卡“范围”字段全文：“规定了一种方法：用溴将碘化物氧化为碘酸盐，用苯酚结合过量的溴，在酸性介质中将碘酸盐转化为碘，然后以碘与淀粉形成的蓝色络合物在590 nm波长下用光电比色法测定碘。给出了仪器、试剂、标准溶液及校准曲线的制备方法。规定了方法的精密度”（我方译文；目录卡末尾无句号）。我们未获得标准正文（2页）。

状态（目录卡截至2026年10月13日）。PN-C-84081-35:1980（波兰语版）目录卡标有“已撤销”：发布1980年6月10日，“撤销日期：2011年9月30日”，2页，价格组A，化学部门，技术机构RS SCH（化学部门理事会），“替代：PN-G-92002:1954 - 波兰语版”，ICS 71.060.50；无“被替代为”字段。该分册属于PN-C-84081系列“盐（氯化钠）”；第00分册“一般规定和标准范围”（含分册清单及试剂纯度要求）于同日即2011年9月30日撤销。2026年10月12日在PKN检索“PN-C-84081”，返回该系列45项；只有PN-C-84081-1:1999“盐（氯化钠）——分类和标记”没有撤销标注。相邻分册PN-C-84081-34:1980“碘量法测定碘化钾含量”同样已撤销。我们不指明替代本分册的标准。

条例中的规定。2024年3月13日卫生部长关于添加到食品中的强化物质的条例（《法律公报》2024年第420号；在众议院ELI数据库中状态为“现行有效”，2024年4月4日生效，经2026年3月16日条例即《法律公报》2026年第371号修订，该修订不涉及有关盐的规定），§ 2第2点：在供人类直接食用的盐中“添加碘化钾或碘酸钾，使100 g食盐含碘2.3（±0.77）mg，相当于每1 kg食盐含碘化钾30（±10）mg或碘酸钾39（±13）mg”（我方译文）。该条例未规定测定方法。

实验室数量及引用形式（来自生产服务器的认可范围数据库副本，2026年10月12日刷新）。编号84081-35出现在8家实验室的8条记录中；在现行PCA文件中（2026年10月12–13日读取；版本日期自2025年11月24日——AB 451、AB 562——至2026年8月21日——AB 552）——同样这些实验室的8行；检索全部已下载的PCA文件，未发现数据库副本以外的实验室，含该编号的各行均未以粗斜体排印，各文件无重复页。写法：“PN-80/C-84081.35”——5家实验室（AB 451、AB 515、AB 537、AB 539、AB 552）；“PN-C-84081.35:1980”——3家（AB 343、AB 486、AB 562）。“实验室”标签页按以检索词开头的写法查找：“PN-80/C-84081.35”——5家实验室，“PN-C-84081.35”——3家——2026年10月13日在生产服务器labcoda.pl上以标签页查询核实；本页用“PN-80/C-84081.35”检索，因此标签页显示8家中的5家。

实验室检测内容（数据库副本和PCA文件）。检测对象：盐——AB 486、AB 537、AB 539；盐（氯化钠）——AB 343、AB 451；供人类食用的盐——AB 515；食盐——AB 552；食用盐——AB 562。特性：碘化钾含量；计算得出碘酸钾——AB 343、AB 515（还有碘）、AB 537、AB 562。技术：分光光度法——全部。碘化钾范围：3.3–52.3 mg/kg——AB 562；3.3–65.4 mg/kg——AB 515；5.0–750 mg/kg——AB 552；5.2–65.0 mg/kg——AB 539；6.54–100.00 mg/kg——AB 343；8–65 mg/kg——AB 537；10–100 mg/kg——AB 486；0.0006–0.0065 %（即6–65 mg/kg）——AB 451。

与本标准并列的文件。含本标准的条目中没有其他文件。在数据库副本中有16家实验室测定盐中的碘（检测说明或参数中含碘、检测对象为盐或氯化钠的条目）：其中8家引用本标准，3家引用PN-C-84081-34分册（碘量法）（AB 438、AB 509、AB 601），AB 545引用PN-EN 15111:2008，内部程序——AB 311、AB 435、AB 486（与本标准并列，在另一条目中）、AB 519、AB 520。

容易得到貌似正确结果的环节。第一——结果表示形式：条例将同一碘含量表示为每千克盐含碘化钾30（±10）mg或碘酸钾39（±13）mg，而本标准——按其标题——测定碘化钾；四家实验室由结果计算碘酸钾，其中一家还计算碘——与条例比较时须比较同一形式（碘、碘化物或碘酸盐）：条例要求每千克盐含碘化钾20–40 mg或碘酸钾26–52 mg（各实验室范围下限为3.3至10 mg/kg碘化物，上限为52.3至750 mg/kg——每个范围都涵盖这一区间）。第二——状态：该分册自2011年起已撤销，未指明后继标准，相邻的碘量法分册和系列的一般规定同样已撤销。第三——标签页：由于编号有两种写法，本页“实验室”标签页显示8家中的5家。

我们不提供的内容。我们未获得标准正文——不提供样品质量、溴、苯酚和淀粉的浓度、标准溶液及校准曲线的制备方法和精密度。我们不说明该方法用于以碘酸钾加碘的盐时的表现——目录卡未作说明。

方法原理

用溴将盐样中的碘化物氧化为碘酸盐，用苯酚结合过量的溴，在酸性介质中将碘酸盐转化为碘，再以碘与淀粉形成的蓝色络合物在590 nm波长下用光电比色法测定，采用校准曲线（PKN目录卡）。浓度和细节我们不提供——未获得标准正文。

应用领域

• 盐（氯化钠）、食盐和食用盐——碘化钾含量（已撤销分册，见于8家实验室的现行认可范围）
• 供直接食用的盐的加碘控制——每1 kg含碘化钾30（±10）mg或碘酸钾39（±13）mg（《法律公报》2024年第420号，§ 2第2点）

关键参数

标准

标准编号

PN-C-84081-35:1980

标准名称（波兰语）

Sól (chlorek sodowy) — Oznaczanie zawartości jodku potasowego metodą fotokolorymetryczną

标准名称（英语）

Salt (sodium chloride) — Determination of potassium iodide content by the photocolorimetric method

分步操作程序

1. 氧化碘化物

   用溴将碘化物氧化为碘酸盐（PKN目录卡）。PN-C-84081-35:1980于2011年9月30日撤销（目录卡截至2026年10月13日）。

2. 除去过量的溴

   用苯酚结合过量的溴（PKN目录卡）。

3. 生成碘

   在酸性介质中将碘酸盐转化为碘（PKN目录卡）。

4. 测量和结果

   蓝色碘-淀粉络合物，590 nm，校准曲线（PKN目录卡）；结果以碘化钾表示，与条例比较时采用同一形式（碘、KI或KIO3）。

所需设备与仪器

试剂、培养基与耗材

职业健康与安全

• 溴和苯酚——化学实验室安全规则及物质的安全数据单
• 专业提示：条例也以碘化钾或碘酸钾表示碘含量——这些形式下的数值各不相同

常见问题