🍎 蒸馏酒和瓶装酒精的密度和酒精度（乙醇含量）——比重瓶法、电子法、酒精计法和比重计法，含馏出液制备；PN-A-79529-4

食品化学 PN-A-79529-4

概述

标准内容。PN-A-79529-4:2005（波兰语版）PKN目录卡的“Zakres”（范围）字段，全文（我们的译文）：“给出了蒸馏酒馏出液的制备方法、密度的测定方法（比重瓶法、电子法、比重计法、酒精计法）以及酒精度的测定方法（比重瓶法、电子法、酒精计法和比重计法），适用于蒸馏酒（奶油利口酒除外）和瓶装酒精”。本标准是PN-A-79529系列“蒸馏酒和瓶装酒精——试验方法”的第4部分；该系列其他部分在认可范围中用于其他测定（例如第7部分——甲醇，第13部分——氰化氢，第19部分——干残留物），不属于本条目内容。我们没有标准文本。

法规中的酒精度。2006年5月25日经济部长关于乙醇和水混合物数值参考数据的条例（《法律公报》第106号第716项；据ISAP现行有效，2026年11月6日读取）转化了理事会关于酒精计量表的第76/766/EEC号指令。酒精度以百分数表示，即一百份混合物中酒精的份数，体积分数用符号“% vol”，质量分数用“% mas”（第3条）；体积分数是混合物中20 °C下纯无水乙醇的体积与同一温度下混合物总体积之比（第2条）。测定酒精度时，在混合物温度下测量密度、质量分数或体积分数，并测量该温度，然后从酒精计量表中查得酒精度；测量使用精度适当的仪器，特别是酒精计或酒精比重计、比重瓶、振荡式密度计或静水天平（第4条）。混合物密度公式适用于−20 °C至+40 °C的温度（第5条），基本酒精计量表载于附件3。该条例未引用任何标准（八条正文已全文阅读；附件为公式和表格）。

状态（PKN目录卡截至2026年11月6日）。PN-A-79529-4:2005（波兰语版）目录卡无撤销标注，也无“被替代”字段：2005年4月4日发布，19页，食品、农业和林业部门，KT 82 酒类产品技术委员会，ICS 67.160.10，“替代：PN-A-79529-4:1996 - 波兰语版”；目录卡无“采用”字段——这是国家标准。

实验室数量及引用形式（认可范围数据库副本，2026年11月2日从生产服务器更新；按参考文件字段中编号79529带第4部分的所有书写形式查询）。7家波兰实验室共10条记录：AB 079、AB 311、AB 411、AB 452、AB 562、AB 583（三条）、AB 826（两条）；捷克实验室的认可范围中没有该编号。所有书写都带年份2005：带第6.2点（AB 079、AB 826）、第7.2点（AB 826）、第7.1点（AB 562）、在同一项目中带第7.1和7.3点（AB 311）、“p. 6.2, p.7.2, z wył. p.6.2.6, 7.2.4”（不含第6.2.6和7.2.4点）并与2019年6月28日的程序PU-6 V-1一起（AB 411），以及不带条款号（AB 452、AB 583）。在我们阅读的现行PCA文件中（AB 079第71版，2026年5月15日；AB 311第27版，2026年6月11日；AB 411第26版，2025年10月10日；AB 452第25版，2025年10月30日；AB 562第23版，2025年11月24日；AB 583第22版，2026年1月29日），该标准共出现9次——AB 311在同一项目中出现两次，AB 583出现三次；我们没有阅读AB 826的文件。“实验室”标签（“PN-A-79529-4”）显示7家实验室——即这7家波兰实验室（labcoda.pl标签查询，2026年11月6日）。

实验室检测内容（数据库副本和PCA文件，完整项目）。密度：蒸馏酒产品（酒精、蒸馏酒）——(0,8000–1,1000) g/cm³，振荡法，第6.2点（AB 079）；蒸馏酒和瓶装酒精——(0,7900–0,9850) g/cm³，振荡法，第6.2点（AB 826）；蒸馏酒——(0,90–1,15) g/ml，振荡计法（AB 583）。酒精度：蒸馏酒和瓶装酒精——乙醇浓度(10,0–96,5) % (v/v)，振荡法，第7.2点（AB 826）；蒸馏酒——(0,5–70) % vol，振荡计法（AB 452、AB 583）；酒精饮料——(10,0–97,0) % vol，比重瓶法，第7.1点（AB 562），以及酒精计法和比重瓶法，第7.3和7.1点（AB 311；方法学一栏写作“Moc (10,0-100) %obj.”，参数一栏范围为(10,0–97,0) % vol）。密度和酒精度合并：水-乙醇溶液——密度(0,99804–0,78935) g/cm³和酒精度(0,10–99,99) % vol，密度计法（振荡），第6.2和7.2点，不含第6.2.6和7.2.4点（AB 411）；特定品类蒸馏酒——乙醇水溶液的密度和酒精度，范围(20–80) %，比重瓶法（AB 583）。

认可范围中的标准条款。书写规律显示：第6.2点用于振荡法测密度（AB 079、AB 411、AB 826），第7.1点用于比重瓶法测酒精度（AB 311、AB 562），第7.2点用于振荡法测酒精度（AB 411、AB 826），第7.3点用于酒精计法（AB 311）。PKN目录卡列出的密度方法顺序为：比重瓶法、电子法、比重计法、酒精计法；酒精度方法为：比重瓶法、电子法、酒精计法、比重计法——认可范围中的书写与此顺序一致，但从目录卡上读不出条款编号。没有任何项目列出比重计法。AB 411排除的第6.2.6和7.2.4点涉及什么——我们不知道。

容易得到貌似正确结果的环节。第一——对象：根据目录卡，本标准适用于奶油利口酒以外的蒸馏酒和瓶装酒精；认可范围中还出现“酒精饮料”（AB 311、AB 562）和“水-乙醇溶液”（AB 411）——本标准是否涵盖此类样品，从PKN目录卡上看不出来。第二——馏出液：目录卡给出饮料馏出液的制备方法，而酒精计量表针对乙醇和水的混合物（2006年条例的标题和第1条）；对于除酒精和水外还含有其他成分的饮料，用其密度从表中查得的酒精度不是该饮料的酒精度。标准何时要求蒸馏——我们不提供。第三——温度和单位：“% vol”表示的酒精度以20 °C下的体积为基准，表格将密度、温度和酒精度联系起来（2006年条例第2–4条）；不注明测量温度的结果，或把“% mas”当作“% vol”报告的结果，只是貌似正确。第四——密度还是酒精度：AB 079按本标准的认可范围只有密度，没有酒精度——经认可的密度并不意味着经认可的酒精度。第五——范围的单位：AB 583的密度单位为g/ml，其他实验室为g/cm³；AB 583的范围“(20–80) %”未说明是% vol还是% mas。

我们不提供的内容。我们没有标准文本（19页）——PKN有偿提供。我们不提供蒸馏过程、标准规定的测量温度、对比重瓶、密度计和酒精计的要求、温度修正方法、标准中的换算表（如有）、精密度，也不提供认可范围中出现的条款以外的条款编号。我们没有检查有关蒸馏酒或消费税的法规是否引用本标准。

方法原理

根据PKN目录卡，本标准给出蒸馏酒馏出液的制备方法以及密度和酒精度的测定方法：比重瓶法、电子法、酒精计法和比重计法；在认可范围中，实验室记录的是振荡法（振荡式密度计）、比重瓶法和酒精计法。酒精度按2006年5月25日条例（《法律公报》第106号第716项，第4条）测定：测量混合物的密度（或质量分数、体积分数）和温度，从酒精计量表中查得酒精度；% vol表示的酒精度以20 °C下的酒精体积为基准。按标准执行的细节我们不提供——我们没有标准文本。

应用领域

• 蒸馏酒（奶油利口酒除外）和瓶装酒精——密度和酒精度（PKN目录卡）
• 认可范围中：振荡法测密度——AB 079、AB 411、AB 583、AB 826（其中三家注明第6.2点）
• 认可范围中：振荡法（第7.2点）、比重瓶法（第7.1点）和酒精计法（第7.3点）测酒精度——AB 311、AB 411、AB 452、AB 562、AB 583、AB 826
• 认可范围中还包括酒精饮料（AB 311、AB 562）和水-乙醇溶液（AB 411）

关键参数

标准

标准编号

PN-A-79529-4:2005

标准名称（波兰语）

Napoje spirytusowe i spirytus butelkowany — Metody badań — Część 4: Oznaczanie gęstości i mocy

标准名称（英语）

Spirit drinks and bottled spirit — Test methods — Part 4: Determination of density and alcoholic strength

分步操作程序

1. 样品和馏出液

   确定样品是蒸馏酒、瓶装酒精还是奶油利口酒（根据PKN目录卡，奶油利口酒不在标准范围内）；按标准制备馏出液——过程我们不提供。

2. 密度测量

   采用比重瓶法、电子法、比重计法或酒精计法（PKN目录卡）；认可范围中最常用振荡法（第6.2点）。测量密度的同时测量温度。

3. 测定酒精度

   根据密度和温度从酒精计量表中查得酒精度（《法律公报》2006年第106号第716项，第4条）；认可范围中：第7.1点（比重瓶）、第7.2点（振荡法）、第7.3点（酒精计）。

4. 结果

   酒精度以% vol（20 °C下的体积）或% mas表示——带单位符号（条例第3条）；密度注明参考温度。PN-A-79529-4:2005——无撤销标注（PKN目录卡截至2026年11月6日）。

所需设备与仪器

职业健康与安全

• 蒸馏含乙醇的液体——蒸气易燃；在通风橱中蒸馏，远离火源
• 专业提示：% vol和% mas表示的酒精度是不同的量——单位符号是结果的一部分

常见问题