🍎 肉及肉制品中的总磷——仲裁重量法：用硫酸和硝酸消解样品，以磷钼酸喹啉形式沉淀磷，沉淀经干燥后称量；PN-ISO 2294:1999（已撤销标准）

食品化学 PN-ISO 2294

概述

标准内容。PKN目录卡“范围”字段全文：“说明了一种方法：用硫酸和硝酸消解样品，以磷钼酸喹啉形式沉淀磷，干燥并称量沉淀。第10章说明了另一种消解方法”（我方译文；目录卡末尾无句号）。Standard Norge目录中对ISO 2294:1974的说明与此相同。我们未获得标准正文（6页）。

状态（目录卡截至2026年10月13日）。PN-ISO 2294:1999（波兰语版）目录卡标有“已撤销”：发布1999年8月6日，“撤销日期：2020年9月25日”，6页，价格组C，食品、农业与林业部门，KT 93肉、蛋及其制品，“采用：ISO 2294:1974 [IDT]”，ICS 67.120.10；无“被替代为”字段。2026年10月12日在PKN检索“PN-ISO 2294”，只返回本标准；2026年10月13日检索“23776”——“无检索结果”。据Standard Norge目录（2026年10月13日），ISO 2294:1974（ISO/TC 34/SC 6，1974年4月1日发布）状态为“Withdrawn”，日期为2021年7月29日，并注明“Revised by: ISO 23776:2021”。ISO 23776:2021《Meat and meat products — Determination of total phosphorous content》（2021年7月29日发布，状态“Published”）修订了ISO 2294:1974和ISO 13730:1996；据目录中的说明，它给出测定各类肉及肉制品（包括禽肉）中总磷的三种方法：ICP-OES（试样0.5 g、定容50 ml时检出限1.0 mg/kg、定量限3.0 mg/kg）、分光光度法和重量法。我们未获得ISO 23776正文。

实验室数量及引用形式（来自生产服务器的认可范围数据库副本，2026年10月12日刷新）。编号2294出现在7家实验室的8条记录中；在现行PCA文件中（2026年10月12–13日读取；版本日期自2025年10月31日——AB 545——至2026年7月23日——AB 486）——同样这些实验室的8行（AB 486——2行）；检索全部已下载的PCA文件，未发现数据库副本以外的实验室，含该编号的各行均未以粗斜体排印，各文件无重复页。写法：“PN-ISO 2294:1999”——6家实验室（AB 285和AB 465与PN-A-82060:1999并列，AB 465附注“pkt 2.7.2”）；“PN ISO 2294:1999”（无连字符）——AB 704。“实验室”标签页按以检索词开头的写法查找：“PN-ISO 2294”——6家实验室，“PN ISO 2294”——1家——2026年10月13日在生产服务器labcoda.pl上以标签页查询核实；本页用“PN-ISO 2294”检索，因此标签页显示7家中的6家。

实验室检测内容（数据库副本和PCA文件）。检测对象：肉及肉制品——全部7家；AB 486在同一条目中还有鱼、海产品及其制品，在单独条目中——乳化植物油脂。技术：重量法——全部。特性和范围：总磷——AB 545（以P2O5计0.020–0.80 %）、AB 583（0.02–0.80 %）、AB 585（0.21–0.78 % P2O5；同一条目中计算多聚磷酸盐）、AB 486（以P2O5计：肉0.04–8 g/kg，鱼和海产品0.5–10 g/kg，油脂0.5–10.0 g/kg）；一般磷（“fosfor ogólny”）——AB 465（0.02–1.0 %；计算添加磷）、AB 704（1840–11 700 mg/kg）；以P2O5计的添加磷——AB 285（0.01–0.90 %）。

与本标准并列的文件。含本标准的条目中有：PN-A-82060:1999（据PKN目录卡——测定一般磷及添加磷的计算方法；2015年7月7日撤销）——AB 285、AB 465。在数据库副本中有35家实验室测定肉及肉制品中的磷（检测说明或参数中含磷、检测对象为肉的条目，不含饲料、宠物食品、土壤、肥料、废物和空气）：其中29家引用PN-A-82060，7家引用本标准，3家引用PN-ISO 13730（分光光度法，钒钼酸盐络合物）（AB 381、AB 545、AB 601），AB 545引用PN-EN 16943:2017-06（ICP-OES），内部程序包括AB 485（DBM/PB-07，重量法，2025年12月17日第3版）和AB 1525（LB1/PB-12，ICP-MS）；无人引用ISO 23776。AB 545在本标准之外还有PN-ISO 13730:1999和PN-EN 16943:2017-06。按PN-ISO 13730和PN-A-82060的测定见本知识库的单独条目。

容易得到貌似正确结果的环节。第一——结果的表示形式和单位：各实验室以%、g/kg或mg/kg报告结果，部分以P2O5计（AB 285、AB 486、AB 545、AB 585），部分未注明形式；以P和以P2O5表示的数值不同，因此在结果之间比较或与要求比较时，须核实形式和单位。第二——添加磷和多聚磷酸盐：PN-ISO 2294目录卡只说测定总磷；AB 285和AB 465在添加磷处还引用PN-A-82060（2015年7月7日撤销），其目录卡说明了添加磷的计算方法，而AB 585计算多聚磷酸盐，条目中没有其他文件——这种计算方法无法从PN-ISO 2294目录卡得知。第三——检测对象：标准标题为肉及肉制品，而AB 486还将其用于鱼、海产品和乳化植物油脂。第四——状态：PN-ISO 2294自2020年9月25日起已撤销，ISO 2294自2021年7月29日起已撤销；后继标准ISO 23776:2021不在PKN目录中。第五——标签页：由于存在无连字符的写法（AB 704），本页“实验室”标签页显示7家中的6家。

我们不提供的内容。我们未获得标准正文——不提供试样量、酸的用量和浓度、喹啉钼酸盐试剂的组成、沉淀的生成、分离和干燥条件、第10章的另一种消解方法、计算公式及精密度。我们不提供肉制品中磷或磷酸盐的允许含量——未核查相关法规。

方法原理

用硫酸和硝酸消解试样，从溶液中以磷钼酸喹啉形式沉淀磷，沉淀经干燥后称量；标准第10章说明另一种消解方法（PKN目录卡）。用量、条件和公式我们不提供——未获得标准正文。

应用领域

• 肉及肉制品——用仲裁方法测定总磷（已撤销标准，见于7家实验室的现行认可范围）
• 鱼、海产品及其制品、乳化植物油脂——仅见于AB 486的认可范围

关键参数

标准

标准编号

PN-ISO 2294:1999

标准名称（波兰语）

Mięso i przetwory mięsne — Oznaczanie zawartości fosforu całkowitego (Metoda odwoławcza)

标准名称（英语）

Meat and meat products — Determination of total phosphorus content (Reference method)

分步操作程序

1. 消解

   用硫酸和硝酸消解试样；另一种方法——第10章（PKN目录卡）。PN-ISO 2294:1999于2020年9月25日撤销（目录卡截至2026年10月13日）。

2. 沉淀

   使磷以磷钼酸喹啉形式沉淀（PKN目录卡）。

3. 干燥和称量

   干燥并称量沉淀（PKN目录卡）；温度和时间我们不提供。

4. 结果

   由沉淀质量求总磷；报告中注明形式（P或P2O5）和单位——认可范围中为%、g/kg或mg/kg。

所需设备与仪器

试剂、培养基与耗材

职业健康与安全

• 硫酸和硝酸——化学实验室安全规则及物质的安全数据单
• 专业提示：以P和以P2O5表示的结果是不同的数值——比较时须核实形式和单位

常见问题