波兰农产食品商业质量监察局检查禽肉：理化检测94批中52批不合格，主要因水分与蛋白质比值（W/RP）超标

波兰农产食品商业质量监察局（IJHARS）于2026年10月1日公布了对141家生产商和商店禽肉的检查结果，其中66家（46.8%）存在问题。在进行理化检测的94批中，52批（55.3%）不合格，主要原因是超过了水分与蛋白质比值（W/RP）的最高允许值。

2026-10-01

检查人员对155批进行了感官检查（未发现问题），对94批进行了理化参数检测，对266批进行了标签检查，对32批进行了解剖部位符合性检查。标签问题涉及49批（18.4%）。
IJHARS指出，W/RP比值超标本身并不意味着故意加水，也可能有生理原因。补充检测未发现可证实故意加水掺假的未申报物质。
标签问题包括：名称不完整、缺少原产地信息或原产国国旗图示、未注明肉品是冷鲜、冷冻还是速冻、使用“不含磷酸盐”之类声明，以及以“06/03/L2”等编码形式而非日、月、年标注保质期。
禽肉分割件的W/RP限值现载于授权条例（EU）2026/343附件VIII，该条例废止了条例（EC）No 543/2008：例如去皮鸡胸肉在各种冷却方式下均为3.40；带皮鸡腿在风冷、风冷喷淋和浸泡冷却时分别为4.05、4.15和4.30。检测方法由实施条例（EU）2026/344规定：水分按ISO 1442测定，氮按ISO 937测定并乘以6.25换算为蛋白质。