油莎豆（Cyperus esculentus）油作为新型食品：油酸65–69 %，皂化值≤ 189 mg KOH/g——EFSA数据中有一个批次按ISO 3657测得197

欧盟委员会实施条例（EU）2025/1528于2025年7月31日发布，批准由经巴氏杀菌的油莎豆块茎冷榨的油（申请人Tigernuts traders, S.L.）供一般人群食用——可直接使用，也可用于面食、面包、饼干、沙拉酱、涂抹脂肪、精制烘焙食品和乳基产品。在乳基产品中该油不得替代任何乳成分。

2025-07-31

规格：棕榈酸12–15 %，硬脂酸5–8 %，油酸65–69 %，亚油酸9–12 %；酸度≤ 2 %，过氧化值≤ 20 meq/kg，皂化值≤ 189 mg KOH/g，茴香胺值< 1；铅和镉各≤ 0.1 mg/kg；黄曲霉毒素（B1、B2、G1、G2之和）< 4 µg/kg，黄曲霉毒素B1 < 1 µg/kg，赭曲霉毒素A < 3 µg/kg；需氧微生物≤ 10³ CFU/g，酵母和霉菌≤ 10² CFU/g，大肠菌群≤ 10 CFU/g，肠杆菌科< 10² CFU/g，沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌在25 g中未检出。
EFSA数据：皂化值（滴定法，ISO 3657:2013）四个批次为183–186 mg KOH/g，第五个批次为197——高于规格限值189；过氧化值0.7–9.7 meq O2/kg；10个批次游离脂肪酸0.42–2.21 %；另外五个批次茴香胺值< 1；维生素E 264–276 mg/kg（以α-生育酚计）。脂肪酸采用GC-FID，糖采用IC-PAD，钠采用ICP-MS（内部方法）。
据EFSA的生产流程：在尼日尔种植的块茎经日晒干燥至水分≤ 11 %，在欧盟经巴氏杀菌、X射线分选和金属检测、研磨后冷榨（得率17.5 %），再过滤；该油未经精炼或氢化。EFSA认为无需毒理学研究，且食用该油在营养上无不利影响。
最高用量：面食、面包、饼干和精制烘焙食品30 mL/100 g；沙拉酱50 mL/100 g；乳基产品60 mL/100 g；第1308/2013号条例（EU）附件VII附录II所列脂肪80 mL/100 g。标签名称：“油莎豆（Cyperus esculentus）油”。