新型食品:部分脱脂油菜籽粉规格放宽——蛋白质自28 %起(原为33 %),脂肪自10 %起(原为14 %),水分低于11 %(原为7 %),灰分低于8 %且无下限;采用乳酸菌发酵的新工艺未经EFSA评估
欧盟委员会实施条例(EU)2025/682于2025年4月9日公布,替换欧盟新型食品清单(实施条例(EU)2017/2470)表2中“Brassica rapa L.和Brassica napus L.部分脱脂种子粉”的规格,该新型食品经实施条例(EU)2021/120批准。申请由Ferm Food ApS于2023年10月19日提交;委员会认为这些变化不影响EFSA在2020年评估的安全性,未要求重新评估。
- 新规格(括号内为2021/120中的数值):蛋白质(N × 6.25)28.0–43.0 %(33.0–43.0 %),脂肪10.0–22.0 %(14.0–22.0 %),总碳水化合物33.0–45.0 %(33.0–40.0 %),总膳食纤维33.0–46.0 %(33.0–43.0 %),水分< 11.0 %(< 7.0 %),灰分< 8.0 %(2.0–5.0 %)。碳水化合物按差值100 % − [蛋白质 + 水分 + 脂肪 + 灰分]计算,纤维按AOAC 2011.25酶-重量法测定。
- 未变:总硫代葡萄糖苷< 0.3 mmol/kg(≤ 120 mg/kg),植酸盐< 1.5 %,过氧化值≤ 3.0 mEq O₂/kg,铅、无机砷和镉< 0.2 mg/kg,汞< 0.1 mg/kg,铝< 35.0 mg/kg;菌落总数(30 °C)< 5 000 CFU/g,肠杆菌科< 10 CFU/g,25 g中不得检出沙门氏菌,酵母和霉菌< 100 CFU/g,蜡样芽孢杆菌< 100 CFU/g。定义中仍提到降低硫代葡萄糖苷和植酸盐含量的加工步骤。
- 申请人的理由:产量波动、不同榨油厂和压榨方法、冬季和春季收获的原料;降低蛋白质下限可将更多原用于饲料的菜籽饼转为食品,降低脂肪下限回应低脂食品需求,提高水分上限可采用能耗更低的干燥;由于过氧化值限值不变,申请人认为氧化风险不会增加。
- Ferm Food ApS的工艺:从欧盟菜籽油生产商购入部分脱脂的菜籽饼,用乳酸菌混合物发酵,不包括EFSA 2020年意见(EFSA Journal 2020;18(7):6197)中描述的洗涤、过滤、离心和酸化步骤;副产物为乳酸。2021年的原始许可——应Avena Nordic Grain Oy申请——涵盖谷物棒和什锦麦片(最高20 g/100 g)等,并规定标签须向芥末过敏者提示。