植物饮料中的霉菌毒素：BfR以经验证可测92种毒素的多组分方法检测162个样品

德国联邦风险评估研究所（BfR）于2026年2月16日发布了关于大豆饮料、杏仁饮料和燕麦饮料中霉菌毒素的更新评估。BfR的霉菌毒素和植物毒素国家参考实验室开发并全面验证了一种可测定92种霉菌毒素和植物毒素的多组分方法，部分定量限远低于1 µg/kg。

2026-02-16

样品（共162个，其中2024年92个、2025年70个）在柏林购买，选取市场份额最大的产品。方法按（EU）2023/2782号条例验证；在大豆饮料中涵盖90种分析物，因为拟茎点霉毒素A和雪腐镰刀菌烯醇无法完成验证。数据集共有14 836个单项结果。
39个杏仁饮料样品中31个检出黄曲霉毒素B1，39个杏仁饮料和29个大豆饮料样品中分别有33个和23个检出赭曲霉毒素A，86个燕麦饮料样品中67个检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇，全部86个燕麦饮料均检出T-2和HT-2毒素；此外还检出燕麦饮料中的恩镰孢菌素以及三类饮料中均存在的杂色曲霉素等。
按“修正下限”法（低于检出限计为零，介于检出限和定量限之间计为检出限）的均值：杏仁饮料中黄曲霉毒素B1为8 ng/kg（最高55 ng/kg），燕麦饮料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇为2 900 ng/kg（最高35 000 ng/kg），T-2与HT-2之和为470 ng/kg（最高2 300 ng/kg）。
在一款大豆饮料中多次检出阿托品和东莨菪碱，其含量水平据BfR认为须考虑健康影响；对于杏仁饮料中的黄曲霉毒素B1，BfR将儿童受损害的可能性评为“中等”，对赭曲霉毒素A、脱氧雪腐镰刀菌烯醇以及T-2/HT-2则评为较低或不太可能。