德国联邦风险评估研究所（BfR）：冰沙饮料、蛋糕和口香糖中的甘油（E 422）——BfR认为，EFSA针对单次饮用饮料制定的急性参考剂量125 mg/kg体重同样适用于固体食品；官方监管检测还在预包装精细烘焙食品中发现了甘油
德国联邦风险评估研究所（BfR）于2026年11月6日发布了关于食品中甘油的问答。甘油作为添加剂E 422获准使用且无最高限量（“适量”），生产商无须标注其含量——产品中含有多少甘油，只有官方食品监管检测才能显示。
- 甘油在欧盟作为添加剂E 422获准用于多种食品——冰沙等调味饮料以及烘焙食品等固体食品——未设定最高限量（“适量”）。它用作保湿剂、稳定剂、乳化剂或脱模剂；尽管有甜味，但未获准作为甜味剂使用。
- 生产商无须标注甘油含量。官方食品监管的检测数据显示，不仅冰沙饮料中含有甘油，固体食品如预包装精细烘焙食品中也有。BfR于2026年检索了Mintel GNPD近5年新产品数据库，配料表中列有甘油的产品最常见于烘焙食品——尤其是预包装磅蛋糕——此外还有零食、口香糖和糖果以及巧克力；BfR指出该数据库只收录新上市的预包装产品。
- EFSA在2017年认为对一般人群不存在健康问题，未制定每日允许摄入量（ADI）。近来观察到儿童饮用冰沙饮料后出现头痛、恶心、呕吐、腹泻、头晕、颅神经麻痹、复视和听力受损。
- BfR在2025年2月的评估中以最低治疗有效剂量（降低颅内压）——每千克体重250 mg甘油——作为参考点。根据上报的浓度，年幼儿童饮用不到200 ml即可达到该剂量。
- 2026年3月，EFSA针对单次饮用含甘油饮料制定了每千克体重125 mg甘油的急性参考剂量（ARfD）。BfR在2026年9月8日第049/2026号意见中认为，固体食品中甘油的吸收并不比饮料慢，因此该ARfD也适用于精细烘焙食品等固体食品——除非有新的固体基质人体研究得出不同结论。
- BfR解释了为何并非人人反应相同：Avery等人（2010）对近200名儿童和青少年的研究显示，颅内压在6至47厘米水柱之间，从参考范围下限（11.5厘米）降低一半可能低于6厘米——这是国际头痛学会（2018）规定的自发性颅内低压所致头痛的标准。英国和爱尔兰的主管机构（FSA、FSS、FSAI）也在关注食品中的甘油。