🦠 Dichtheit hermetisch verschlossener Behältnisse (Blech und Glas) mit Obst-, Gemüse- und Gemüse-Fleisch-Erzeugnissen — zwei Verfahren mit Vakuumexsikkator und Prüfung durch Eintauchen in Wasser, mit Auswertung der Ergebnisse, PN-90/A-75052/02 (zurückgezogene Norm)

Mikrobiologie PN-90/A-75052/02

Übersicht

WAS DIESE NORM BESCHREIBT. Anwendungsbereich aus der PKN-Karte, vollständig (unsere Übersetzung): „Festgelegt ist die Dichtheitsprüfung von Blechbehältnissen und Glasbehältnissen. Beschrieben sind zwei Prüfverfahren mit Verwendung eines Vakuumexsikkators sowie eine Prüfung durch Eintauchen in Wasser. Angegeben sind Auswertungen der Ergebnisse“ (auf der Karte ohne Punkt am Ende). Die Norm gehört zur Reihe PN-A-75052 „Obst-, Gemüse- und Gemüse-Fleisch-Erzeugnisse — Mikrobiologische Prüfverfahren“ von 1990 (Blätter 01–20). Den Normtext hatten wir nicht; die Nummern der Abschnitte kennen wir nur aus den Akkreditierungsumfängen.

STATUS (Stand der Karte am 30.09.2026). Die Karte von PN-A-75052-02:1990 (polnische Fassung) trägt den Kopf „Zurückgezogen“: Veröffentlichung 13-11-1990, „Datum der Zurückziehung: 23-11-2011“, 2 Seiten, Preisgruppe A, Sektor Lebensmittel, Landwirtschaft und Forstwirtschaft, KT 38 für Obst- und Gemüseerzeugnisse, ICS 07.100.30, „Ersetzt: PN-A-75052:1980 - polnische Fassung“; ein Feld „Ersetzt durch“ gibt es nicht. PKN-Suche nach „PN-A-75052“ (30.09.2026): PN-A-75052:1980 — „Zurückgezogen und ersetzt durch“ die Blätter von 1990, PN-A-75052:1966 — „Zurückgezogen und ersetzt durch PN-A-75052:1980“, und alle sichtbaren Blätter der Reihe von 1990, auch dieses, tragen das Etikett „Zurückgezogen“ ohne Nachfolger. Kurz: Sie wurde am 23.11.2011 zurückgezogen; wodurch sie ersetzt wurde, gibt der PKN-Katalog nicht an; für das Ergebnis ändert sich der Status des Bezugsdokuments, nicht das Verfahren selbst.

WIE VIELE LABORATORIEN UND IN WELCHER FORM (Kopie der Datenbank der Akkreditierungsumfänge, Datenstand bis 17.09.2026, gelesen am 30.09.2026). 10 Datensätze bei 10 Laboratorien — ebenso viele Zellen in den aktuellen PCA-Dokumenten. Schreibweisen der Nummer: „PN-90/A-75052/02“ — AB 370 (Abschnitte 2.2.2 und 2.2.3), AB 444, AB 532, AB 705, AB 1042 (ohne Abschnitte 2.2.3 und 2.2.4); „PN -90/A-75052/02 pkt. 2.2.2“ (mit Leerzeichen) — AB 1087; „PN-90/A-75052.02 z wyłączeniem p. 2.2.4“ — AB 492; „PN-A-75052-02:1990“ — AB 076 und AB 079; „PN-A-75052-2:1990 z wyłączeniem pkt. 2.2.3 i pkt. 2.2.4“ — AB 1033. Die Registerkarte „Laboratorien“ sucht Schreibweisen, die mit „PN-90/A-75052/02“ BEGINNEN, und zeigt 5 Laboratorien: AB 370, AB 444, AB 532, AB 705, AB 1042; unter „PN-A-75052-02“ — 2, unter „PN-A-75052-2“, „PN -90/A-75052/02“ und „PN-90/A-75052.02“ — je 1; geprüft mit den Abfragen der Registerkarte auf dem Produktionsserver labcoda.pl am 30.09.2026 — dieselben Zahlen wie in der Kopie. Aktuelle Umfänge auf den PCA-Seiten (gelesen am 30.09.2026, Ausgaben vom 03.04.2025 bis 04.08.2026): Alle Positionen stehen in den geltenden Ausgaben, keine ist ausgesetzt.

MERKMAL UND GEGENSTAND. Bezeichnung des Merkmals: Dichtheit (AB 076, AB 079), Dichtheit der Behältnisse (AB 370), Dichtheit hermetisch verschlossener Behältnisse (AB 444, AB 492, AB 705), Dichtheit von Konserven (AB 532, AB 1042, AB 1087), Dichtheit des Behältnisses (AB 1033). Technik: Vakuumverfahren — alle 10. Gegenstand: Obst-, Gemüse- und Gemüse-Fleisch-Erzeugnisse oder -Konserven — 9 Laboratorien; AB 076 — nur Gemüse- und Gemüse-Fleisch-Konserven in Metallbehältnissen; AB 1033 und AB 1042 — in Blechbehältnissen. Die Positionen haben keine Zahlenbereiche. Welche Abschnitte der Norm welchem Verfahren entsprechen, wissen wir nicht: Die Laboratorien zitieren die Abschnitte 2.2.2 und 2.2.3 (AB 370) oder nur 2.2.2 (AB 1087), schließen 2.2.4 (AB 492) oder 2.2.3 und 2.2.4 (AB 1033, AB 1042) aus.

NEBEN DIESER NORM. In denselben 10 Laboratorien wird die Dichtheit von Fleischkonserven nach PN-A-82055-4 geprüft (12 Datensätze; insgesamt 13 Laboratorien), in 7 davon die Dichtheit von Fischkonserven nach PN-A-86732, meist Abschnitt 2.3.10 (insgesamt 9 Laboratorien; AB 492 und AB 532 ohne Abschnitt); beide Normen haben eigene Einträge in der Wissensdatenbank, ebenso die Haltbarkeit von Konserven im Bebrütungstest nach PN-A-75052-03. Die Dichtheit von Konserven nach den Verteidigungsnormen NO-89-A201, NO-89-A202, NO-89-A203 und NO-89-A208 (Abschnitt 4.7) haben AB 076, AB 1042 und AB 1138 im Umfang; AB 1138 prüft Konserven aus Obst-, Gemüse- und Gemüse-Fleisch-Erzeugnissen nur nach NO-89-A202:2015 Abschnitt 4.7, ohne diese Norm.

WO EIN SCHEINBAR KORREKTES ERGEBNIS LEICHT ENTSTEHT. Erstens — Status: Ein Bericht, der PN-A-75052-02 zitiert, verweist auf ein am 23.11.2011 ohne Nachfolger zurückgezogenes Dokument — das ist anzugeben. Zweitens — welches Verfahren: Die Norm hat drei Prüfarten (zwei mit Vakuumexsikkator und das Eintauchen in Wasser), und die Laboratorien schließen verschiedene Abschnitte aus — ein Ergebnis ohne Abschnitt sagt nicht, mit welchem Verfahren es gewonnen wurde. Drittens — Gegenstand: Die Norm betrifft Obst-, Gemüse- und Gemüse-Fleisch-Erzeugnisse in Blech- und Glasbehältnissen; für Fleisch- und Fischkonserven zitieren die Laboratorien andere Normen (PN-A-82055-4, PN-A-86732). Viertens — Schreibweise der Nummer: Fünf Schreibweisen führen dazu, dass eine Suche nach einer davon einen Teil der Laboratorien übergeht.

WAS WIR NICHT ANGEBEN. Den Normtext hatten wir nicht — wir geben weder den Ablauf eines der drei Verfahren (Unterdruck, Zeit, Anzahl der Behältnisse) noch den Inhalt der Abschnitte 2.2.2–2.2.4, die Bewertungskriterien oder die Auswertung der Ergebnisse an. Die Karte nennt nur den polnischen Titel — der englische Titel im Kopf des Eintrags ist unsere Übersetzung.

Prinzip der Methode

Laut PKN-Karte wird die Dichtheit eines hermetisch verschlossenen Behältnisses (Blech oder Glas) mit einem von zwei Verfahren mit Vakuumexsikkator oder durch Eintauchen des Behältnisses in Wasser geprüft und das Ergebnis nach der Norm ausgewertet. Die Laboratorien haben das Vakuumverfahren im Umfang. Einzelheiten NICHT ANGEGEBEN — den Normtext hatten wir nicht.

Anwendungen

• Konserven und Obst-, Gemüse- und Gemüse-Fleisch-Erzeugnisse in hermetisch verschlossenen Behältnissen — in den Umfängen von 10 Laboratorien, stets mit dem Vakuumverfahren
• Prüfung der Dichtheit von Blech- und Glasbehältnissen — nach dem Anwendungsbereich auf der PKN-Karte

Schlüsselparameter

Norm

Normnummer

PN-A-75052-02:1990 (wersja polska)

Titel (PL)

Przetwory owocowe, warzywne i warzywno-mięsne — Metody badań mikrobiologicznych — Badanie szczelności opakowań hermetycznie zamkniętych

Title (EN)

Fruit, vegetable and vegetable-meat products — Microbiological test methods — Testing the tightness of hermetically sealed containers

Schritt-für-Schritt-Verfahren

1. Status

   PN-A-75052-02:1990 am 23-11-2011 zurückgezogen, ohne Nachfolger im PKN-Katalog (Stand der Karte am 30.09.2026) — im Bericht angeben.

2. Wahl des Verfahrens

   Vakuumverfahren im Exsikkator (zwei Varianten) oder Eintauchen in Wasser — im Bericht den Abschnitt der Norm angeben; Ablauf NICHT ANGEGEBEN.

3. Bewertung

   Auswertung des Ergebnisses nach der Norm — Kriterien NICHT ANGEGEBEN.

Erforderliche Geräte und Apparatur

Arbeitsschutz und Sicherheit

• Prüfung ohne besondere chemische Gefährdungen — Vorsicht bei der Arbeit mit Vakuum (Exsikkator) und mit Glasbehältnissen
• FACHLICHER HINWEIS: Norm am 23.11.2011 ohne Nachfolger zurückgezogen; die Laboratorien schließen verschiedene Abschnitte der Norm aus — der Bericht muss das angewandte Verfahren nennen

Häufige Fragen