🌾 Weizen — Gehalt an Verunreinigungen (Sieben und Einteilung in Gruppen), in den Umfängen auch Mutterkornsklerotien in Getreide, PN-R-74015

Lebensmittelchemie PN-R-74015

Übersicht

WAS DIESE NORM BESCHREIBT. Das Feld „Anwendungsbereich“ der PKN-Katalogkarte PN-R-74015:1994, vollständig (unsere Übersetzung aus dem Polnischen): „Das Prinzip des Verfahrens besteht in der Abtrennung der Verunreinigungen durch Sieben und der Einteilung der einzelnen Gruppen von Verunreinigungen. Es sind 9 Formeln zur Berechnung der Bestimmungsergebnisse enthalten. Es werden 2 Anhänge angegeben: ein Hilfsverzeichnis schädlicher und giftiger Samen sowie ein Verzeichnis unzulässiger Schädlinge des gelagerten Getreidekorns“. Der Titel spricht von Weizen. Die Karte gibt nur den polnischen Titel an; der englische Titel im Kopf dieses Eintrags ist unsere Übersetzung.

STATUS (Stand der PKN-Karte am 06.11.2026). Die Karte „PN-R-74015:1994 - polnische Fassung“ trägt das Etikett „Zurückgezogen“ und die Zeile „Datum der Zurückziehung: 01-10-2021“. Die Felder „Ersetzt durch“ und „Ersetzt“ hat die Karte nicht — der Katalog nennt keinen Nachfolger. Ausgabe: veröffentlicht 15-12-1994, 5 Seiten, Sektor Lebensmittel, Landwirtschaft und Forstwirtschaft, technisches Organ KT 36 Getreide und Getreideerzeugnisse, ICS 67.060. Die Zurückziehung ändert den Inhalt der Norm nicht; die Karte sagt nicht, nach welchem Dokument stattdessen zu prüfen ist.

WIE VIELE LABORATORIEN UND IN WELCHER FORM (Kopie der Datenbank der Akkreditierungsumfänge, aktualisiert vom Produktionsserver am 02.11.2026, gelesen am 06.11.2026; aktuelle PCA-Dokumente, gelesen am 06.11.2026). Schreibweisen der Nummer 74015 mit dem Buchstaben R (unmittelbar vor und nach der Nummer darf keine Ziffer stehen): 8 Positionen bei 7 polnischen Laboratorien — AB 103 (2 Positionen), AB 311, AB 435, AB 515, AB 552, AB 562 und AB 1275 (je 1); tschechische Laboratorien mit dieser Nummer gibt es in der Kopie nicht. Alle in der Form „PN-R-74015:1994“, eine mit dem Zusatz „pkt 2.4.1“ (AB 435). Nicht gezählt werden 2 Positionen von AB 775 mit der Schreibweise „PN-73/A-74015“ — das ist eine andere Norm der Reihe A über Getreideerzeugnisse (im Umfang: Feinheitsgrad von Getreideerzeugnissen und Paniermehl, Absieb-gravimetrisches Verfahren). Der Reiter „Laboratorien“ („PN-R-74015“) ergibt auf derselben Kopie genauso viel: 7 Laboratorien, 8 Positionen, ohne AB 775. In den aktuellen PCA-Umfangsdokumenten dieser 7 Laboratorien kommt die Nummer insgesamt 8-mal vor — ebenso oft wie in der Kopie. Eine davon ist ausgesetzt: Die Position von AB 103 „Weizenkorn — Gehalt an Verunreinigungen *) (0,001–20,3) %“ steht im Teil des Umfangs mit der Fußnote „Akkreditierung auf Antrag der Stelle ausgesetzt in dem fett-kursiv gekennzeichneten Teil des Umfangs vom 18.02.2026 bis 17.02.2027“ (Ausgabe 42 vom 18.02.2026); die zweite Position von AB 103 — (0,01–20,5) % — hat keine Kennzeichnung einer Aussetzung.

WAS DIE LABORATORIEN PRÜFEN (Datenbankkopie und PCA-Dokumente, vollständige Positionen). Gehalt an Verunreinigungen in Weizenkorn gravimetrisch: (0,001–20,3) % und (0,01–20,5) % (AB 103, zwei Positionen, die erste ausgesetzt); (0,001–15,0) % mit einem Verzeichnis der Gruppen — Mutterkorn, Bruchkorn, Schmachtkorn, verdorbene Körner, durch Schädlinge beschädigte Körner, Körner anderer Getreidearten, organische Fremdbestandteile, anorganische Fremdbestandteile, schädliche und/oder giftige Samen, brandbefallene Körner und Mutterkorn (AB 1275). Gehalt an Mutterkornsklerotien in Getreide, Ergebnis in g/kg: (0,050–1,00) g/kg (AB 311), (0,05–5,00) g/kg (AB 515), (0,10–5,00) g/kg in Getreidekörnern (AB 552), (0,050–5,00) g/kg (AB 562) — gravimetrisch; (0,01–1,0) g/kg in Getreide und Getreideerzeugnissen — visuelles und gravimetrisches Verfahren, Abschnitt 2.4.1, zusammen mit PN-R-74110:1998/Ap1:1999 Abschnitt 4.2.4.1 (AB 435). Fünf der sieben Laboratorien führen die Norm nur für Mutterkorn an — und für „Getreide“, nicht nur für Weizen.

RECHTSVORSCHRIFT, MIT DER DAS MUTTERKORNERGEBNIS VERGLICHEN WIRD. Verordnung (EU) 2023/915 der Kommission vom 25. April 2023 über Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln (ABl. L 119 vom 5.5.2023), Anhang I Nummer 1.8.1 — Mutterkornsklerotien: Höchstgehalt 0,2 g/kg für unverarbeitetes Getreide mit Ausnahme von Mais und Reis (Nummer 1.8.1.1) sowie für unverarbeiteten Roggen 0,5 g/kg, „0,2 ab 1. Juli 2024“ (Nummer 1.8.1.2). Der Gehalt „gilt für unverarbeitetes Getreide, das vor der ersten Verarbeitung in Verkehr gebracht wird“; wird wegen Mutterkornsklerotien gereinigt, muss das Getreide zuerst einen ersten Reinigungsschritt durchlaufen; Probenahme — gemäß Anhang I Teil B der Verordnung (EG) Nr. 401/2006. Die Verordnung führt PN-R-74015 nicht an — ihr Text enthält keine Bezeichnung einer Polnischen Norm. Der Wert 0,2 g/kg liegt innerhalb der Bereiche aller fünf Laboratorien, die Mutterkorn prüfen (Untergrenzen von 0,01 bis 0,10 g/kg). Wir haben den Text der Verordnung in der 2023 veröffentlichten Fassung gelesen; ob Nummer 1.8.1 später geändert wurde — HABEN WIR NICHT GEPRÜFT.

WO MAN LEICHT EIN SCHEINBAR KORREKTES ERGEBNIS ERHÄLT. Erstens — Probenahme: Beim Mutterkorn verlangt die Rechtsvorschrift die Probenahme gemäß Anhang I Teil B der Verordnung (EG) Nr. 401/2006; ein Ergebnis aus einer anders entnommenen Probe beschreibt diese Probe, nicht die gegen 0,2 g/kg bewertete Partie. Wie viel Korn die Norm selbst für die Bestimmung verwendet — GEBEN WIR NICHT AN, den Normtext hatten wir nicht. Zweitens — Messung: Im Verzeichnis von AB 1275 ist Mutterkorn eine der Gruppen von Verunreinigungen, daher sind das Ergebnis „Gehalt an Verunreinigungen“ und das Ergebnis für Mutterkorn allein verschiedene Zahlen; außerdem werden Verunreinigungen in % und Mutterkorn in g/kg angegeben — derselbe Gehalt in % ist eine zehnmal kleinere Zahl (1 % = 10 g/kg), also sind 0,2 g/kg 0,02 %. Drittens — Berechnung: Laut Karte enthält die Norm 9 Formeln zur Berechnung der Ergebnisse, und Verunreinigungen werden in Gruppen eingeteilt (Verzeichnis der Gruppen im Umfang von AB 1275); die Gruppe, der ein Korn zugeordnet wird, ändert das Ergebnis der Gruppe, und eine Position mit einer einzigen Zahl für den „Gehalt an Verunreinigungen“ (AB 103) zeigt nicht, welche Gruppen summiert wurden — Formeln und Gruppenkriterien GEBEN WIR NICHT AN. Viertens — Prüfgegenstand: Der Titel spricht von Weizen, die Laboratorien bestimmen Mutterkorn aber in „Getreide“; für Roggen nennt die Rechtsvorschrift zwei Werte — 0,5 g/kg und „0,2 ab 1. Juli 2024“ —, daher wurde ein Roggenergebnis aus einem Prüfbericht vor diesem Datum gegen einen anderen Wert bewertet als heute. Fünftens — Dokument: PN-A-74015 (AB 775) ist eine andere Norm über Getreideerzeugnisse; die bloße Nummer ohne Reihenbuchstaben ist mehrdeutig.

WAS WIR NICHT ANGEBEN. Den Normtext hatten wir nicht — PKN stellt ihn kostenpflichtig zur Verfügung (5 Seiten), eine Vorschau haben wir im Netz nicht gefunden. Wir geben nicht an: Probengröße, Siebe und Art des Siebens, Definitionen der Gruppen von Verunreinigungen, die 9 Formeln, Inhalt beider Anhänge, Art der Abtrennung der Mutterkornsklerotien und Inhalt von Abschnitt 2.4.1. Ob der PKN-Katalog heute eine geltende Norm zur Bestimmung von Verunreinigungen in Weizen enthält — HABEN WIR NICHT FESTGESTELLT: Die erste Ergebnisseite der Suche „pszenica zanieczyszczeń“ (06.11.2026, 50 Einträge) zeigt keine, weitere Seiten haben wir nicht gelesen. Die Katalogkarten von PN-A-74015 und PN-R-74110 haben wir nicht gelesen — ihren Status geben wir nicht an. Verweise auf PN-R-74015 in anderen Rechtsvorschriften haben wir nicht geprüft.

Prinzip der Methode

Laut Karte der Norm: Verunreinigungen werden aus einer Weizenprobe durch Sieben abgetrennt und anschließend in einzelne Gruppen eingeteilt; die Ergebnisse werden nach den 9 in der Norm angegebenen Formeln berechnet, und die Anhänge helfen, schädliche und giftige Samen sowie unzulässige Schädlinge des gelagerten Korns zu erkennen. In Akkreditierungsumfängen stehen bei dieser Norm: das gravimetrische Verfahren (Gehalt an Verunreinigungen in %, bei AB 1275 mit einem Verzeichnis der Gruppen) sowie das gravimetrische oder visuelle und gravimetrische Verfahren (Mutterkornsklerotien in g/kg). Ablauf und Formeln GEBEN WIR NICHT AN — den Normtext hatten wir nicht.

Anwendungen

• Weizenkorn — Gehalt an Verunreinigungen gravimetrisch, bei AB 1275 mit einem Verzeichnis der Gruppen von Verunreinigungen (Mutterkorn, Bruchkorn, Schmachtkorn, verdorbene Körner, durch Schädlinge beschädigte Körner, Körner anderer Getreidearten, organische und anorganische Fremdbestandteile, schädliche oder giftige Samen, brandbefallene Körner)
• Getreide — Gehalt an Mutterkornsklerotien in g/kg, gravimetrisches oder visuelles und gravimetrisches Verfahren (Abschnitt 2.4.1 im Umfang von AB 435)
• Bewertung des Mutterkornergebnisses gegen 0,2 g/kg für unverarbeitetes Getreide — Verordnung (EU) 2023/915, Anhang I Nummer 1.8.1 (die Rechtsvorschrift führt diese Norm nicht an)

Schlüsselparameter

Norm

Normnummer

PN-R-74015:1994

Titel (PL)

Pszenica — Oznaczanie zanieczyszczeń

Title (EN)

Wheat — Determination of impurities

Schritt-für-Schritt-Verfahren

1. Status des Dokuments

   PKN-Karte: Norm zurückgezogen am 01-10-2021, ohne Feld „Ersetzt durch“ (Stand der Karte am 06.11.2026). Der Reihenbuchstabe R unterscheidet sie von PN-A-74015 (Getreideerzeugnisse).

2. Probenahme

   Für die Bewertung von Mutterkorn nach der Rechtsvorschrift: Probenahme gemäß Anhang I Teil B der Verordnung (EG) Nr. 401/2006 (Anforderung der Verordnung (EU) 2023/915, Anhang I Nummer 1.8.1). Die Probengröße für die Bestimmung nach der Norm GEBEN WIR NICHT AN.

3. Abtrennung und Einteilung der Verunreinigungen

   Laut Karte: Sieben und Einteilung der Gruppen von Verunreinigungen; in den Umfängen gravimetrisch — bei AB 1275 mit einem Verzeichnis der Gruppen, beim Mutterkorn Abtrennung der Mutterkornsklerotien (Abschnitt 2.4.1 im Umfang von AB 435). Siebe, Ablauf und Gruppenkriterien GEBEN WIR NICHT AN.

4. Berechnung und Ergebnis

   Laut Karte werden die Ergebnisse nach den 9 Formeln der Norm berechnet (diese GEBEN WIR NICHT AN). In den Umfängen: Verunreinigungen in %, Mutterkornsklerotien in g/kg (1 % = 10 g/kg); das Mutterkornergebnis wird mit 0,2 g/kg für unverarbeitetes Getreide (ohne Mais und Reis) verglichen.

Erforderliche Geräte und Apparatur

Reagenzien, Nährmedien und Verbrauchsmaterialien

Arbeitsschutz und Sicherheit

• Gefahren und Vorsichtsmaßnahmen beschreiben wir nicht — den Normtext hatten wir nicht, und die Karte nennt sie nicht
• FACHLICHER HINWEIS: derselbe Gehalt in % ist eine zehnmal kleinere Zahl als in g/kg — 0,2 g/kg sind 0,02 %

Häufige Fragen