🦠 Futtermittel — mikrobiologische Anforderungen und Prüfungen: Nachweis anaerober sporenbildender Bazillen und von Clostridium perfringens, Anzahl der Pilze (Hefen und Schimmelpilze), PN-R-64791

Mikrobiologie PN-R-64791

Übersicht

WAS DIESE NORM BESCHREIBT. Anwendungsbereich aus der PKN-Karte, vollständig (unsere Übersetzung): „Angegeben sind die Anforderungen und der Umfang der mikrobiologischen Prüfungen für alle Arten von Futtermitteln (ausgenommen die Anforderungen für Futtermehle tierischen Ursprungs). Es wurden sieben Begriffe zum Gegenstand der Norm eingeführt. Beschrieben ist die Art der Probenahme und Probenvorbereitung. Angegeben sind die Anforderungen, die Prüfungen und ihre ausführliche Beschreibung sowie die Art der Ablesung und die Auswertung der Ergebnisse. Die Norm enthält 4 Anhänge, 2 Tabellen, 2 Formeln zur Berechnung der Anzahl der Mikroorganismen in der untersuchten Futtermittelprobe“ (auf der Karte ohne Punkt am Ende). Die Karte nennt weder Mikroorganismen noch Nährmedien; welche Prüfungen dieser Norm die Laboratorien durchführen, wissen wir nur aus den Akkreditierungsumfängen. Den Normtext (17 Seiten) hatten wir nicht.

STATUS (Stand der Karten am 30.09.2026). Die Karte von PN-R-64791:1994 (polnische Fassung) hat keine Überschrift „Zurückgezogen“ — die Norm ist GÜLTIG: Veröffentlichung 30-12-1994, 17 Seiten, Preisgruppe J, Sektor Lebensmittel, Landwirtschaft und Forstwirtschaft, KT 40 für Futtermittel, ICS 07.100.30 und 65.120; nationale Norm, ohne Feld „Übernimmt“; „Ersetzt: PN-R-64791:1976 - polnische Fassung, PN-R-64799:1975 - polnische Fassung“. Die PKN-Suche nach „PN-R-64791“ (30.09.2026) zeigt zwei Einträge: diese Norm und PN-R-64791:1976 „Pasze sypkie — Wymagania i badania mikrobiologiczne z zakresu obecności drobnoustrojów czynnych i grzybów toksynotwórczych“ (Lose Futtermittel — Mikrobiologische Anforderungen und Prüfungen auf das Vorhandensein aktiver Mikroorganismen und toxinbildender Pilze) mit dem Kennzeichen „Zurückgezogen und ersetzt durch PN-R-64791:1994“ (Kennzeichen aus der Ergebnisliste; die Karte der Ausgabe 1976 haben wir nicht gelesen).

WIE VIELE LABORATORIEN UND IN WELCHER FORM (Kopie der Datenbank der Akkreditierungsumfänge, Datenstand bis 17.09.2026, gelesen am 30.09.2026). Alle Schreibweisen der Nummer 64791: 16 Datensätze bei 10 Laboratorien; in den aktuellen PCA-Dokumenten steht die Nummer 14-mal — bei AB 819 umfasst eine Zelle der Bezugsdokumente zwei Prüfungen (anaerobe sporenbildende Bakterien und Clostridium perfringens), die die Kopie in getrennte Datensätze aufteilt. Schreibweisen: mit dem Jahr 1994 — 9 Laboratorien (AB 606 mit Leerzeichen: „PN-R-64791: 1994“), darunter mit Punkten: „p. 3.3.4.1“ (AB 485, AB 1009) und „pkt 3.3.4.1“ (AB 924) bei anaeroben sporenbildenden Bazillen oder Bakterien, „pkt 3.3.4.1“ bei Clostridium perfringens (AB 606) und „p. 3.3.7“ bei Pilzen (AB 485, AB 510); ohne Jahr — AB 400. Der Reiter „Laboratorien“ sucht Schreibweisen, die mit „PN-R-64791“ BEGINNEN, und zeigt alle 10 Laboratorien — geprüft mit der Abfrage des Reiters auf dem Produktivserver labcoda.pl am 30.09.2026: 10. Aktuelle Umfänge auf den PCA-Seiten (gelesen am 30.09.2026, Ausgaben vom 22.12.2025 bis 16.09.2026): alle Positionen stehen in den gültigen Ausgaben, und keine ist ausgesetzt.

PRÜFUNGEN UND GEGENSTAND. Nachweis anaerober sporenbildender Bazillen (Bakterien) — 7 Laboratorien (AB 400, AB 429, AB 465, AB 485, AB 819, AB 924, AB 1009), mit einem Kulturverfahren mit biochemischer Bestätigung (AB 924 — ohne Erwähnung einer Bestätigung), bei AB 429 und AB 1009 auch mikroskopischer. Nachweis von Clostridium perfringens — 4 Laboratorien (AB 400, AB 465, AB 606, AB 819), mit einem Kulturverfahren mit biochemischer Bestätigung; AB 606 zitiert daneben PN-EN ISO 7937:2005. Anzahl der Pilze bzw. der Hefen und Schimmelpilze — 3 Laboratorien (AB 485, AB 510, AB 1738), im Plattengussverfahren. Gegenstand: Futtermittel — alle (bei AB 510 „Futtermittel und Heimtierfutter“); AB 400 hat die Position Clostridium perfringens in „Lebensmitteln, Futtermitteln und Mehlen“ (flexibler Umfang), und AB 819 — Positionen für Fleisch und Fleischerzeugnisse, Obst- und Gemüseerzeugnisse, Kräuter und Gewürze sowie Lebensmittelkonzentrate, also außerhalb des auf der Karte beschriebenen Gegenstands der Norm. Die Positionen haben keine Zahlenbereiche.

NEBEN DIESER NORM. Dieselben Bestimmungen in Futtermitteln nach anderen Dokumenten: Hefen und Schimmelpilze nach PN-ISO 21527-2 (10 Laboratorien) und PN-ISO 21527-1 (7) sowie nach der älteren PN-ISO 7954 (3); Anzahl von Clostridium perfringens nach PN-EN ISO 15213-2 (6 Laboratorien) und PN-EN ISO 7937 (AB 606, AB 1738), Anzahl sulfitreduzierender Clostridium spp. nach PN-EN ISO 15213-1 (AB 313, AB 1415). In der Wissensdatenbank haben PN-ISO 21527-1 und 21527-2, PN-EN ISO 7937 und PN-EN ISO 15213-2 eigene Einträge. In den Umfängen der Futtermittellaboratorien stehen neben dieser Norm u. a. auch Salmonella nach PN-EN ISO 6579-1, aerobe Mikroorganismen nach PN-EN ISO 4833-1 und Enterobacteriaceae nach PN-EN ISO 21528-2 (eigene Einträge).

WO EIN SCHEINBAR KORREKTES ERGEBNIS LEICHT ENTSTEHT. Erstens — welcher Teil der Norm: Die Norm umfasst mehrere Prüfungen, und Akkreditierungsumfang und Bericht sollten angeben, welche — fünf Laboratorien nennen den Punkt (3.3.4.1 oder 3.3.7), die übrigen zitieren die Norm als Ganzes; derselbe Punkt 3.3.4.1 steht einmal bei anaeroben sporenbildenden Bazillen, einmal bei Clostridium perfringens. Zweitens — Nachweis und Anzahl: Die Prüfungen nach dieser Norm sind in den Umfängen überwiegend qualitativ („Nachweis“), während Clostridium perfringens in anderen Dokumenten quantitativ bestimmt wird (PN-EN ISO 15213-2, PN-EN ISO 7937) — die Ergebnisse sind nicht austauschbar. Drittens — Gegenstand: Die Norm betrifft Futtermittel und schließt die Anforderungen für Futtermehle tierischen Ursprungs aus; ihre Anwendung auf Lebensmittel (AB 819, AB 400) oder Mehle (AB 400) geht über den auf der Karte beschriebenen Anwendungsbereich hinaus. Viertens — Alter: Es ist eine nationale Norm von 1994; für Hefen und Schimmelpilze sowie für Clostridium perfringens gibt es internationale Normen, die viele Laboratorien anwenden — beim Vergleich von Ergebnissen prüfen, nach welchem Verfahren sie gewonnen wurden.

WAS WIR NICHT ANGEBEN. Den Normtext hatten wir nicht — PKN verkauft ihn (17 Seiten). Wir geben weder die sieben Begriffe, die Probenahme und Probenvorbereitung, die mikrobiologischen Anforderungen an Futtermittel, die Nährmedien, die Bebrütungsbedingungen, die Art der Bestätigung, die Ablesung und Auswertung der Ergebnisse noch die Formeln dieser Norm an; die Punktnummern 3.3.4.1 und 3.3.7 kennen wir nur aus den Akkreditierungsumfängen.

Prinzip der Methode

Laut PKN-Karte enthält die Norm mikrobiologische Anforderungen an Futtermittel sowie die Beschreibung der Prüfungen, der Probenahme und Probenvorbereitung, der Ablesung und Auswertung der Ergebnisse, mit zwei Formeln zur Berechnung der Anzahl der Mikroorganismen. In Akkreditierungsumfängen dient sie dem Nachweis anaerober sporenbildender Bazillen und von Clostridium perfringens mit einem Kulturverfahren mit biochemischer (auch mikroskopischer) Bestätigung sowie der Zählung von Pilzen im Plattengussverfahren. Nährmedien, Bebrütungsbedingungen und Kriterien GEBEN WIR NICHT AN — den Normtext hatten wir nicht.

Anwendungen

• Futtermittel und Heimtierfutter — Nachweis anaerober sporenbildender Bazillen und von Clostridium perfringens, Anzahl der Pilze — in den Umfängen von 10 Laboratorien
• Lebensmittel (Fleisch und Fleischerzeugnisse, Obst- und Gemüseerzeugnisse, Kräuter und Gewürze, Konzentrate) — AB 819; Lebensmittel, Futtermittel und Mehle — AB 400 (flexibler Umfang)

Schlüsselparameter

Norm

Normnummer

PN-R-64791:1994 (wersja polska)

Titel (PL)

Pasze — Wymagania i badania mikrobiologiczne

Title (EN)

Feedingstuffs — Microbiological requirements and tests

Schritt-für-Schritt-Verfahren

1. Status und Teil der Norm

   PKN-Karte: PN-R-64791:1994 gültig (Stand der Karte am 30.09.2026); die Prüfung angeben (z. B. Punkt 3.3.4.1 oder 3.3.7 — Nummerierung nach den Akkreditierungsumfängen).

2. Probe

   Probenahme und Vorbereitung nach der Norm; Einzelheiten GEBEN WIR NICHT AN.

3. Prüfung

   Anaerobe Kultur mit Bestätigung (sporenbildende Bazillen, Clostridium perfringens) oder Plattengussverfahren (Pilze); Nährmedien und Bebrütung GEBEN WIR NICHT AN.

4. Ergebnis

   Nachweis oder Anzahl der Mikroorganismen im Futtermittel (Formeln der Norm — GEBEN WIR NICHT AN) und Bewertung nach den Anforderungen der Norm.

Erforderliche Geräte und Apparatur

Arbeitsschutz und Sicherheit

• Arbeit mit Kulturen anaerober Bakterien, darunter Clostridium perfringens, und von Pilzen — Regeln der biologischen Sicherheit eines mikrobiologischen Laboratoriums
• FACHLICHER HINWEIS: Die Norm betrifft Futtermittel; Ergebnisse für Lebensmittel und Tiermehle gehen über ihren auf der Karte beschriebenen Anwendungsbereich hinaus

Häufige Fragen