IJHARS o mięsie drobiowym: w badaniach fizykochemicznych zakwestionowano 52 z 94 partii, głównie za przekroczony współczynnik zawartości wody do białka (W/RP)
Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych opublikowała 1 października 2026 r. wyniki kontroli mięsa drobiowego u 141 producentów i sklepów; nieprawidłowości stwierdzono u 66 z nich (46,8%). Z 94 partii zbadanych fizykochemicznie zakwestionowano 52 (55,3%), przede wszystkim za przekroczenie najwyższego dopuszczalnego współczynnika W/RP.
- Inspektorzy sprawdzili 155 partii pod względem cech organoleptycznych (bez zastrzeżeń), 94 partie pod względem parametrów fizykochemicznych, 266 partii pod względem znakowania i 32 partie pod względem zgodności anatomicznej. Nieprawidłowości w oznakowaniu dotyczyły 49 partii (18,4%).
- IJHARS zaznacza, że samo przekroczenie współczynnika W/RP nie oznacza celowego dodania wody — może mieć przyczyny fizjologiczne. Dodatkowe badania nie wykazały obecności niedeklarowanych substancji, które potwierdzałyby zafałszowanie przez celowe dodanie wody.
- W oznakowaniu stwierdzano m.in. niepełne nazwy, brak informacji o pochodzeniu lub grafiki z flagą państwa pochodzenia, brak informacji, czy mięso jest świeże, mrożone czy głęboko mrożone, deklaracje typu „bez fosforanów” oraz termin przydatności podany w kodowanej formie, np. „06/03/L2”, zamiast dnia, miesiąca i roku.
- Limity W/RP dla części tusz zawiera teraz załącznik VIII rozporządzenia delegowanego (UE) 2026/343, które uchyliło rozporządzenie (WE) nr 543/2008: np. 3,40 dla fileta z piersi kurczęcia bez skóry przy każdej metodzie schładzania oraz 4,05, 4,15 i 4,30 dla nóg z kurczęcia ze skórą przy schładzaniu owiewowym, owiewowo-natryskowym i zanurzeniowym. Metodę opisuje rozporządzenie wykonawcze (UE) 2026/344: wodę oznacza się według ISO 1442, a azot według ISO 937 i przelicza na białko współczynnikiem 6,25.
Źródło: IJHARS — Drób na talerzu: IJHARS sprawdziła jakość mięsa drobiowego (1.10.2026)