Sery w kontroli IJHARS: 19 ze 148 partii zakwestionowanych w badaniach laboratoryjnych, w serze „owczo-kozim” wykryto DNA krowy
IJHARS opublikowała 10 września 2026 r. wyniki kontroli serów w 60 sklepach — nieprawidłowości stwierdzono w 46,7% placówek. Do badań laboratoryjnych pobrano próbki ze 148 partii, z których zakwestionowano 19 (12,8%), głównie z powodu zawartości soli, tłuszczu i białka niezgodnej z deklaracją.
- Kontrola objęła sery dojrzewające i niedojrzewające, pakowane i sprzedawane luzem, w tym sery zagraniczne, produkty z Chronioną Nazwą Pochodzenia i Chronionym Oznaczeniem Geograficznym oraz sery z mleka koziego i owczego. Cechy organoleptyczne sprawdzono w 41 partiach i nie budziły zastrzeżeń.
- Niezgodności w badaniach laboratoryjnych dotyczyły przede wszystkim zaniżonej lub zawyżonej zawartości soli, tłuszczu i białka wobec deklaracji w wartości odżywczej. W dwóch przypadkach wykryto poważniejsze nieprawidłowości: niedeklarowany kwas sorbowy i sorbiniany oraz DNA krowy w serze deklarowanym jako „owczo-kozi”.
- Znakowanie sprawdzono w 156 partiach; nieprawidłowości dotyczyły co trzeciej (32,1%) — m.in. wartości odżywczej niepotwierdzonej badaniami, sformułowania „w tym nasycony” zamiast „w tym kwasy tłuszczowe nasycone”, niewłaściwego nagłówka lub kolejności daty przydatności, nazwy nieadekwatnej do składu oraz braku w wykazie składników substancji konserwującej wykrytej w badaniach.
- IJHARS przypomina, że nazwa „ser” przysługuje tylko produktowi mlecznemu, bez tłuszczu roślinnego, a ser z surowego mleka musi mieć stosowną informację przy nazwie. Brak wykazu składników oznacza, że użyto wyłącznie składników podstawowych — mleka i produktów mlecznych, kultur drobnoustrojów, enzymów i soli.
Źródło: IJHARS — Deska serów, czyli wyniki kontroli IJHARS (10.09.2026)