Klasyfikacja tusz wieprzowych we Włoszech: cztery metody z nowymi wzorami osobno dla tusz 70–110 kg i 110,1–180 kg — HGP 7, FOM II, CSB-Image-Meater i metoda ręczna ZP (także skaner Zoometer ze smartfonem); FOM I i AutoFom III wycofane
Decyzja wykonawcza Komisji (UE) 2025/122, opublikowana 24 stycznia 2025 r. i stosowana od 1 lutego 2025 r., zatwierdza we Włoszech cztery metody oceny zawartości chudego mięsa w tuszach wieprzowych i uchyla decyzję 2014/38/UE, która zatwierdzała sześć metod. Na wniosek Włoch wycofano Fat-O-Meater I i AutoFom III, a dla HGP 7, FOM II, CSB-Image-Meater i metody ręcznej ZP zatwierdzono zaktualizowane wzory na podstawie dysekcji doświadczalnych opisanych w protokole z art. 11 ust. 3 rozporządzenia delegowanego (UE) 2017/1182.
- Przyrządy sondowe: HGP 7 — sonda 5,95 mm (ostrze 6,3 mm) z fotodiodą Siemens LYU 260-EO i fotodetektorem 58 MR, odcinek pomiarowy 0–120 mm; FOM II — przetworniki ultradźwiękowe 3,5 MHz i sonda 6 mm z fotodiodą Siemens SFH 950/960, odcinek 3–125 mm. Oba mierzą grubość słoniny ze skórą (X1) i mięśnia najdłuższego grzbietu (X2) 8 cm od linii środkowej między trzecim a czwartym żebrem od dołu. Dla tusz 70–110 kg: HGP 7 Ŷ = 69,8930 − 0,7338·X1 + 0,0279·X2, FOM II Ŷ = 70,2193 − 0,7140·X1 + 0,0174·X2; dla 110,1–180 kg HGP 7 używa logarytmów: Ŷ = 80,136492 − 14,021984·ln(X1) + 3,581997·ln(X2).
- CSB-Image-Meater: kamery filmują połówki tusz, oprogramowanie wykonuje 20 pomiarów, a według opisu trzy wybrane przelicza się na zawartość chudego mięsa — przy czym wzór dla tusz 70–110 kg zawiera cztery zmienne (Ŷ = 67,4309 + 0,1182·X1 − 0,0450·X2 − 0,5762·X3 − 0,1861·X4, pomiary w okolicy mięśnia pośladkowego średniego), a dla 110,1–180 kg dwie (Ŷ = 48,652593 − 0,465268·X1 + 0,169248·X2). Metoda ręczna ZP: liniał albo Zoometer — urządzenie z aplikacją Android, które dalmierzem laserowym i aparatem smartfona mierzy odległości, kąty i powierzchnie na zdjęciach tusz; wzór 70–110 kg Ŷ = 58,4789 − 0,5697·X1 + 0,1230·X2.
- Zoometer według motywu 6 daje takie same wyniki jak kalibrator ręczny, więc równanie regresji jest takie jak dla ZP, a dysekcja służyła tylko sprawdzeniu dokładności i precyzji urządzenia. Prezentacja tuszy: Włochy mogą klasyfikować tusze bez usunięcia przepony i tłuszczu okołonerkowego; masę tuszy ciepłej koryguje się wzorem Y = X − X·a %, gdzie a dla przepony wynosi 0,26 % (70–110 kg) lub 0,29 % (110,1–180 kg), a dla tłuszczu okołonerkowego od 0,99 % (70–80 kg) do 2,96 % (150,1–180 kg). Każda zmiana metody lub przyrządu wymaga decyzji wykonawczej Komisji.
- Wymagania zatwierdzenia (załącznik V do rozporządzenia 2017/1182): reprezentatywna próba co najmniej 120 tusz, dysekcja referencyjna lewej półtuszy (całkowita, częściowa — łopatka, schab, szynka, boczek plus polędwiczka — albo tomografia komputerowa skalibrowana względem dysekcji), korekta błędu na co najmniej 10 tuszach. Metodę dopuszcza się tylko wtedy, gdy pierwiastek błędu średniokwadratowego prognozy (RMSEP), liczony pełną walidacją krzyżową lub zbiorem testowym co najmniej 60 tusz, jest mniejszy niż 2,5, z uwzględnieniem wartości nietypowych.