Pełne ziarno dostaje jedną definicję i kryteria techniczne

ISO 20810:2026 ustala światową definicję pełnego ziarna oraz wymagania wobec pakowania, znakowania i oświadczeń dla wyrobów pełnoziarnistych.

2026-06-01

Do tej pory „pełne ziarno" znaczyło w różnych krajach co innego, co utrudniało zarówno handel, jak i kontrolę oświadczeń na opakowaniu.
Norma podaje kryteria techniczne i sposób obliczania zawartości pełnego ziarna w wyrobie, a nie tylko definicję słownikową.
Dla laboratorium żywnościowego to punkt odniesienia przy weryfikacji deklaracji producenta — od teraz jest z czym porównać wynik.
Dokument obejmuje zboża oraz wybrane rośliny pseudozbożowe, więc dotyczy także wyrobów z gryki, komosy czy amarantusa.