Brytyjskie FSA i FSS publikują wytyczne dla żywności z hodowli komórkowych; przegląd metod analitycznych dla FSA wskazuje, że żaden pojedynczy test nie wystarczy do identyfikacji takich produktów
Agencja ds. Norm Żywności (FSA) i szkocka Food Standards Scotland opublikowały 30 września 2026 r. kolejny pakiet wytycznych dla firm rozwijających produkty z hodowli komórkowych — o procedurze zezwoleń oraz o ocenie składników podłoży hodowlanych i toksykologii. FSA wskazuje też na opublikowany przegląd metod analitycznych dla takich produktów.
- Wytyczne o zezwoleniach opisują, jak ramy dla produktów regulowanych stosuje się do produktów z hodowli komórkowych, w tym przy zmianach w produkcie już dopuszczonym; wytyczne o podłożach hodowlanych dotyczą oceny zagrożeń związanych ze składnikami podłoży. To trzeci pakiet z programu piaskownicy regulacyjnej, który trwa od lutego 2025 r. do lutego 2027 r.
- Przegląd metod analitycznych, opublikowany przez FSA 1 września 2026 r., stwierdza, że żadna pojedyncza metoda — oparta na DNA, białkach czy profilu chemicznym — nie potwierdzi tożsamości wszystkich takich produktów. Najbardziej obiecujące jest łączenie wielu technik (genomika, proteomika, chromatografia, spektroskopia, analiza struktury, narzędzia cyfrowe) w podejściu „wagi dowodów”.
- Autorzy wskazują ryzyko rozcieńczania produktów z hodowli komórkowych tańszym mięsem konwencjonalnym; obecne metody identyfikacji gatunku nie muszą wykryć takiego fałszerstwa. Główną barierą jest brak zwalidowanych metod i dobrze scharakteryzowanych materiałów odniesienia.
- Zalecenia obejmują wczesne wdrożenie zasad metrologii, zharmonizowane normy badań, badania międzylaboratoryjne, zbiory danych i materiały odniesienia oraz łączenie szybkich, tanich testów przesiewowych (np. ELISA, spektroskopia) z badaniami potwierdzającymi. Jako kierunki dalszych prac w kolejności priorytetu wymieniono podejście wagi dowodów, cyfrowe kody kreskowe, epigenetykę i profilowanie mikrobiologiczne.