Proszek z pieczarek z witaminą D2 (Luxidum) dopuszczony jako nowa żywność: 245–460 µg D2/g po naświetleniu UV, do 15 µg/dzień w suplementach; EFSA — witamina D2 oznaczana LC-MS/MS, fotoizomery GC-MS (witamina D4 5,5 µg/g, tachysterol 21,2 µg/g), po 37 miesiącach 31 % mniej D2
Rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) 2025/691, opublikowane 10 kwietnia 2025 r., wpisuje do unijnego wykazu nowej żywności proszek z pieczarek (Agaricus bisporus) z witaminą D2, wytwarzany przez kontrolowane naświetlanie UV, które przekształca ergosterol w witaminę D2; wyłączność ma Luxidum GmbH (Niemcy) do 30 kwietnia 2030 r. Dopuszczono go w kilkunastu kategoriach żywności, w żywności specjalnego przeznaczenia medycznego (bez niemowląt) i w suplementach (bez niemowląt i małych dzieci). EFSA w opinii z 30 kwietnia 2024 r. uznała go za bezpieczny: łączne spożycie witaminy D pozostaje poniżej górnych poziomów 50 i 100 µg/dzień.
- Specyfikacja (załącznik): witamina D2 245–460 µg/g, wilgotność ≤ 10 %, popiół ≤ 12 %, aktywność wody < 0,5, tłuszcz ≤ 4,5 %, węglowodany ≤ 45 %, białko ≤ 36 %; ołów i kadm ≤ 0,5, rtęć ≤ 0,1, arsen ≤ 0,3 mg/kg; aflatoksyna B1 ≤ 2 i suma aflatoksyn < 4 µg/kg. Drobnoustroje tlenowe ≤ 5000 jtk/g, drożdże i pleśnie < 100 jtk/g, bakterie z grupy coli ≤ 10 jtk/g; Salmonella i Listeria monocytogenes niewykryte w 25 g, Staphylococcus aureus i E. coli — w 10 g. Naświetlanie UV o długościach fali jak w innych dopuszczonych produktach naświetlanych UV.
- Analizy (EFSA, pięć partii): witamina D2 278–337 µg/g (LC-MS/MS), a kontrolnie 299–311 µg/g (GC-MS); ergosterol 2000–2500 µg/g; fotoizomery GC-MS — witamina D4 średnio 5,5 µg/g, tachysterol 21,2 µg/g, lumisterol poniżej LOD 4,6 µg/g (mniej niż w poprzednich opiniach o produktach naświetlanych UV). Pierwiastki ICP-MS wg DIN EN 15763 (zmodyf.): ołów 0,04–0,05, kadm 0,04–0,05, arsen 0,13–0,14, rtęć 0,011–0,031 mg/kg; białko metodą Kjeldahla, tłuszcz Weibulla–Stoldta, aktywność wody punktem rosy (ISO 18787).
- Stabilność (EFSA): w 21 ± 2 °C i wilgotności 62 ± 10 % zawartość witaminy D2 spadła po 37 miesiącach o 31 % (z 451 do 312 µg/g); EFSA przyjęła okres trwałości 24 miesięcy. Produkcja: proszek przechodzi przez moduł UV z diodami LED (LED2D®) o kombinacji długości fal. Witamina D2 z naświetlanych pieczarek jest biodostępna — rośnie stężenie 25(OH)D2 w surowicy.
- Najwyższe poziomy witaminy D2 (załącznik): 2,4 µg/100 g w m.in. płatkach śniadaniowych, pieczywie drożdżowym, makaronach, serze, zupach i analogach mięsa; 1,2 µg w napojach owocowych i jogurtowych; 8,4 µg w zagęszczonych napojach owocowych; 21,6 w zupach w proszku; 24 w mleku i serwatce w proszku; 98,4 w śmietance w proszku; w suplementach 15 µg/dzień. Na etykiecie: „poddany działaniu promieniowania UV proszek z pieczarek zawierający witaminę D2”, a na suplementach — ostrzeżenie dla niemowląt i małych dzieci.