Hydrolizat błony pergaminowej jaja (wytwarzany enzymatycznie) nową żywnością: nazwa „peptydy kolagenowe” odrzucona, bo kolagenu jest tylko 15–30 %; w specyfikacji białko ≥ 70 %, TAMC ≤ 5 × 10⁴ jtk/g i brak Listeria w 25 g
Rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) 2026/1427, opublikowane 3 lipca 2026 r., wpisuje na unijną listę nowej żywności hydrolizat błon pergaminowych jaj kurzych uzyskany papainą — do suplementów żywnościowych dla dorosłych, z wyjątkiem kobiet w ciąży i karmiących, w ilości do 500 mg dziennie. Wnioskodawca, Eggnovo SL, ma wyłączność na 5 lat od 23 lipca 2026 r.
- Komisja zmieniła nazwę z wniosku „peptydy kolagenowe z błony pergaminowej jaja” na „hydrolizat błony pergaminowej jaja (wytwarzany enzymatycznie)”, bo przy zawartości kolagenu 15–30 % m/m dawna nazwa mogłaby wprowadzać konsumentów w błąd. Dopisek odróżnia go od dopuszczonego wcześniej hydrolizatu błony jaja z innego procesu (opinia EFSA z 2018 r., do 450 mg dziennie).
- Specyfikacja: białko surowe ≥ 70 %, kolagen 15–30 %, wilgotność ≤ 8 %; TAMC ≤ 5 × 10⁴ jtk/g, drożdże i pleśnie ≤ 100 jtk/g, brak E. coli w 10 g oraz Salmonella spp. i Listeria monocytogenes w 25 g. To EFSA zaproponowała dopisanie Listerii i obniżenie TAMC z 10⁵ do 5 × 10⁴ jtk/g.
- Metody z opinii EFSA (29 września 2025 r.): białko — Kjeldahl, kolagen i glikozaminoglikany — HPLC, popiół — spopielanie, tłuszcz — Soxhlet, metale — ICP-MS (ołów 0,17–0,18 mg/kg, w jednej partii < 0,01; arsen 0,08–0,09 mg/kg). Rozkład mas cząsteczkowych w SEC-HPLC: około 86 % peptydów ma około 2,8 kDa, reszta < 1,0 kDa.
- Test ELISA na owoalbuminę i owomukoid dał w produkcie wynik poniżej granicy oznaczalności, ale suplementy trzeba oznakować jako zawierające jaja. Według EFSA 500 mg dziennej porcji zawiera około 20 mg papainy, która jest inaktywowana, lecz nie usuwana, więc reakcje alergiczne na papainę są możliwe. Na etykiecie: nie dla osób poniżej 18 lat, kobiet w ciąży i karmiących.