Grzybnia Rhizomucor pusillus jako nowa żywność: 44–68 g białka w 100 g i dziewięć limitów mikotoksyn w specyfikacji — od aflatoksyn < 0,1 µg/kg po deoksyniwalenol i niwalenol < 150 µg/kg
Rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) 2026/1507, opublikowane 6 lipca 2026 r., dopuszcza od 26 lipca 2026 r. proszek z pasteryzowanej, suszonej i mielonej biomasy grzyba strzępkowego Rhizomucor pusillus (szczep CBS 143028) firmy The Protein Brewery B.V. — m.in. w przetworach zbożowych, batonach, analogach produktów mleczarskich, napojach i suplementach żywnościowych. Komisja zastąpiła nazwę „biomasa grzyba” nazwą „grzybnia”, bo pierwsza mogłaby wprowadzać konsumentów w błąd co do składu.
- Specyfikacja do kontroli: wilgotność 4–7 g/100 g, białko surowe (N × 6,25) 44–68 g/100 g, tłuszcz całkowity 4–8 g/100 g, błonnik pokarmowy ogółem 25–39 g/100 g, węglowodany przyswajalne ≤ 3 g/100 g, popiół ≤ 6 g/100 g; arsen, kadm, ołów i rtęć po ≤ 0,1 mg/kg.
- Mikotoksyny: aflatoksyny (B1, B2, G1, G2) < 0,1 µg/kg, ochratoksyna A < 1,0 µg/kg, toksyny T-2 i HT-2 po < 7,5 µg/kg, zearalenon i diacetoksyscyrpenol po < 20 µg/kg, fumonizyny (B1, B2) < 100 µg/kg, deoksyniwalenol i niwalenol po < 150 µg/kg. Mikrobiologia: drobnoustroje tlenowe ≤ 10³ jtk/g, B. cereus ≤ 100 jtk/g, gronkowce koagulazo-dodatnie ≤ 50 jtk/g, Enterobacteriaceae i E. coli po ≤ 10 jtk/g, Clostridium perfringens < 10 jtk/g, drożdże i pleśnie < 100 jtk/g, Listeria monocytogenes i Salmonella niewykrywalne w 25 g.
- EFSA (opinia panelu NDA przyjęta 29 września 2025 r.): w 90-dniowym badaniu nie wystąpiły skutki istotne toksykologicznie do najwyższej dawki 19 668 mg/kg m.c. dziennie; przy najwyższym szacowanym spożyciu 539–1013 mg/kg m.c. dziennie margines narażenia wynosi 37 dla niemowląt, 19 dla małych dzieci, 26 dla starszych dzieci, 34 dla młodzieży i 31 dla dorosłych — panel uznał go za wystarczający. Prawdopodobieństwo wywołania alergii oceniono jako niskie.
- Najwyższe poziomy: m.in. 30 g/100 g w śniadaniowych przetworach zbożowych, 35 g/100 g w batonach zbożowych, 20 g/100 g w analogach produktów mleczarskich (bez napojów), 10 g/100 g w napojach bezalkoholowych i herbatnikach; w napojach zastępujących posiłek do kontroli masy ciała najwyżej 40 g dziennie w dwóch posiłkach, w suplementach 6 g dziennie z ostrzeżeniem dla osób poniżej 18 lat oraz kobiet w ciąży i karmiących piersią. Dane wnioskodawcy chronione do 26 lipca 2031 r.