EFSA nie potwierdza bezpieczeństwa suszonego rozpyłowo proszku ze świerszcza domowego: MOAH powyżej 1 mg/kg, wysokie liczby Bacillus cereus i rozbieżne wyniki oznaczania chityny różnymi metodami
EFSA opublikowała 25 września 2026 r. opinię panelu NDA o proszku ze świerszcza domowego (Acheta domesticus) suszonym rozpyłowo, zgłoszonym jako nowa żywność. Panel stwierdził, że bezpieczeństwa produktu przy proponowanych zastosowaniach nie da się ustalić; wskazał m.in. na zanieczyszczenie aromatycznymi węglowodorami olejów mineralnych, ftalany i jakość mikrobiologiczną.
- Zawartość MOAH (łańcuchy do C50, wyrażone jako równoważniki 1-metylonaftalenu) przekracza proponowany przez Komisję Europejską limit 1 mg/kg, co według panelu budzi obawy o bezpieczeństwo. Ftalany DIBP, DBP, DEHP, DINP i DIDP oznaczono w 5 partiach wewnętrzną metodą GC-MS/MS — wszystkie poniżej 2 mg/kg — ale ich źródła nie da się ustalić.
- W 10 partiach nie wykryto Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Campylobacter spp., Staphylococcus aureus ani Escherichia coli, ale ogólna liczba drobnoustrojów była bardzo zmienna, a liczba domniemanych Bacillus cereus dochodziła do 1,3 × 10⁴ jtk/g. Wnioskodawca zaproponował limit poniżej 10⁵ jtk/g; panel uznał, że potrzebny jest znacznie ostrzejszy, np. poniżej 10² jtk/g.
- Zawartość chityny oznaczana trzema metodami dawała w tych samych partiach od ok. 2,5 do 10,3 g/100 g; proponowanej specyfikacji 4–8% odpowiadały tylko wyniki metody UPLC-ESI-MS, a metoda wagowa dawała wartości niezgodne. Panel uznał, że metoda musi być wprost wskazana w specyfikacji.
- Dla porównania: rozporządzenie wykonawcze (UE) 2023/5, dopuszczające częściowo odtłuszczony proszek z Acheta domesticus, ustala m.in. ogólną liczbę drobnoustrojów tlenowych ≤ 10⁵ jtk/g, drożdże i pleśnie ≤ 100 jtk/g, domniemane Bacillus cereus ≤ 100 jtk/g oraz brak Salmonella i Listeria monocytogenes w 25 g.