Oliwa „Aceite Valle del Tiétar” z chronioną nazwą pochodzenia: kwasowość ≤ 0,3 %, liczba nadtlenkowa ≤ 10 mEq O₂/kg, estry etylowe ≤ 20 mg/kg i mediana owocowości co najmniej 3
Rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) 2026/2167 z 22 września 2026 r., opublikowane 29 września, rejestruje hiszpańską oliwę z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia „Aceite Valle del Tiétar” z prowincji Ávila jako ChNP — sprzeciwów nie było. Wymagania fizykochemiczne i sensoryczne podaje dokument jednolity opublikowany w Dz.U. C/2026/2939 z 28 maja 2026 r.
- Właściwości fizykochemiczne: kwasowość (jako kwas oleinowy) ≤ 0,3 %, liczba nadtlenkowa ≤ 10 mEq O₂/kg, woski ≤ 100 mg/kg, estry etylowe ≤ 20 mg/kg. Dokument jednolity wiąże niską kwasowość i małą zawartość estrów etylowych z ograniczoną lipolizą, a niską liczbę nadtlenkową — z ograniczonym utlenianiem.
- Ocena organoleptyczna: mediana wad Md = 0, mediana owocowości Mf ≥ 3,0, suma median pozytywnych cech ≥ 8,0. Wymagane są co najmniej cztery deskryptory — gorycz, ostrość i co najmniej dwa z: owocowy aromat zdrowych i świeżych oliwek, trawa, liście, jabłko, migdał i inne owoce — bez cierpkości; barwa od żółtej do zielonkawożółtej.
- Oliwki zbiera się bezpośrednio z drzewa przy wskaźniku dojrzałości najwyżej 6 i tłoczy przed upływem 24 godzin, w temperaturze poniżej 27 °C; oliwę przechowuje się w zamkniętych zbiornikach bez dostępu światła, poniżej 25 °C. Lokalne odmiany (m.in. Manzanilla, Cornatilla, Albar, Gordal) stanowią co najmniej 80 % produktu.
- Sprostowanie z 25 czerwca 2026 r. (C/2026/90053) poprawiło w opisie gleb jednostki zawartości wapnia i rubidu z „g/kg-1” i „mg/kg-1” na „g/kg” i „mg/kg”. Obszar obejmuje 24 gminy na południu prowincji Ávila u podnóża Sierra de Gredos, a pakowanie odbywa się na obszarze produkcji.