Klasyfikacja tusz wieprzowych w Czechach: siedem metod dla tusz 60–120 kg — nowa FOM II, zaktualizowane wzory dla ZP, ultradźwiękowej IS-D-05 i igłowej IS-D-15; metoda ręczna ZP tylko w rzeźniach z ubojem do 200 świń tygodniowo
Decyzja wykonawcza Komisji (UE) 2025/241, opublikowana 10 lutego 2025 r., zatwierdza w Czechach siedem metod oceny zawartości chudego mięsa w tuszach wieprzowych i uchyla decyzję 2005/1/WE, która zatwierdzała sześć. Nowa jest metoda Fat-O-Meater II (FOM II); dla Zwei-Punkte-Messverfahren, Ultra-sound IS-D-05 i Needle IS-D-15 zatwierdzono zaktualizowane wzory, a FOM, HGP 4 i Ultra FOM 300 pozostają. Wszystkie wzory stosuje się do tusz o masie od 60 do 120 kg.
- Metody ręczne i sondy optyczne: ZP (liniał, pomiar na linii przepołowienia) Y = 61,84184 − 0,46816·BF + 0,07998·MD, gdzie BF to minimalna grubość tłuszczu ze skórą nad mięśniem pośladkowym średnim, a MD — najkrótsza odległość od czaszkowej krawędzi tego mięśnia do grzbietowej krawędzi kanału kręgowego; FOM (sonda 6 mm, fotodioda Siemens SFH 950/960, odcinek 3–103 mm, pomiar 6,5 cm od linii środkowej między drugim a trzecim żebrem od dołu) Y = 70,28164 − 0,75376·S + 0,00270·M; HGP 4 (sonda 5,95 mm, 0–120 mm, 7 cm, między trzecim a czwartym żebrem od dołu) Y = 69,11354 − 0,67804·S + 0,00432·M.
- Ultradźwięki: Ultra FOM 300 — sonda 3,5 MHz, pomiar „P2” 7 cm od linii środkowej między drugim a trzecim żebrem od dołu, Y = 66,78382 − 0,80922·S + 0,04746·M; IS-D-05 — skanowanie zestawem 3 × 100 impulsów 4 MHz, BF i MD 7 cm od grzbietowej linii środkowej, Y = 69,17386 − 0,83174·BF + 0,03530·MD. Sondy igłowe: IS-D-15 — igła wprowadzana na około 140 mm z układem optycznym mierzącym odbite światło i bezstykowym pomiarem głębokości z dokładnością 46 µm, pomiar 7,5 cm od linii środkowej, Y = 67,86508 − 0,74820·BF + 0,04786·MD; nowa FOM II — sonda optyczna z nożem, głębokość 0–125 mm, 6,5 cm, Y = 65,73183 − 0,75225·BF + 0,07957·MD.
- Prezentacja tuszy (art. 2): tusze bez uszu — masa tuszy ciepłej = masa bez uszu + 0,274 kg; z tłuszczem okołonerkowym — masa = 1,65651 + 0,96139 × masa z tłuszczem okołonerkowym; w obu przypadkach naraz stosuje się drugi wzór i dodaje 0,274 kg. Metodę ZP wolno stosować tylko w rzeźniach, w których roczna średnia tygodniowego uboju nie przekracza 200 świń. Każda zmiana metody lub przyrządu wymaga decyzji wykonawczej Komisji.
- Podstawa zatwierdzenia: Czechy przedstawiły w protokole z art. 11 ust. 3 rozporządzenia delegowanego (UE) 2017/1182 opis dysekcji doświadczalnych i równania. Według załącznika V do tego rozporządzenia próba musi liczyć co najmniej 120 tusz (lub 50 przy połączeniu dysekcji z krajową szybką metodą o udowodnionej co najmniej równej dokładności), a metodę dopuszcza się, gdy RMSEP z pełnej walidacji krzyżowej lub zbioru testowego co najmniej 60 tusz jest mniejszy niż 2,5. Różne sposoby prezentacji tuszy w teście nie mogą prowadzić do różnic w wynikach klasyfikacji.